Pastel de coco

Si buscas una guía práctica para pastel de coco, esta versión reúne lo necesario en un formato claro. Primero verás los ingredientes y luego la preparación completa.

Revisa los consejos finales para adaptar la receta a tu cocina, a tus ingredientes disponibles o al momento de servir.

Ingredientes para pastel de coco

Para preparar pastel de coco, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 vaso de leche
• 11 cucharadas soperas de harina de trigo
• 2 cucharadas soperas de azúcar morena
• 300 mililitros de leche de coco
• 397 gramos de leche condensada (puede ser desnatada) 1 bote de de guindas rojas (opcional)
• 3 huevos grandesPara la cobertura del pastel
• 100 mililitros de leche de coco
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 2 cucharadas soperas de coco rallado

Elaboración paso a paso

Sigue estos pasos para que pastel de coco quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Bate los huevos con las varillas eléctricas o las manuales hasta que queden con una contextura muy cremosa.
2. Añade la leche de coco y la de vaca, la leche condensada, la mantequilla fundida a temperatura ambiente, y el azúcar. Bate bien y ve añadiendo la harina poco a poco.
3. Te quedará una mezcla ligera y cremosa. Toma un recipiente para el horno o un molde y unta mantequilla por toda la superficie interior. Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.- Truco: Ayúdate con una lengua de cocina para facilitar la aplicación de la mantequilla.
4. Vierte la mezcla del bizcocho de coco en el molde. Introdúcelo en el horno y hornea durante 50 minutos. Ve comprobando si ya está hecho con un palito.
5. El pastel debe quedar tierno por dentro y doradito por fuera. Verás que está muy hinchado, pero al sacarlo del horno tomará su estado normal. No queremos que eleve como si fuera un bizcocho, pues su textura debe ser como la de un flan esponjoso.
6. Prepara la cobertura para glasear. Vierte la leche de coco y el coco rallado en un cazo. Pon a calentar y remueve hasta que comience a hervir. Retira del fuego. Desmolda con cuidado el pastel y báñalo por encima con la cobertura.- Truco: Puedes utilizar una espátula para desmoldar el pastel con mayor facilidad.
7. Espolvorea el coco rallado hasta cubrir todo el pastel. Puedes partir las guindas rojas por la mitad y decorar el pastel con ellas. Lleva el pastel de coco al frigorífico durante 3 horas como mínimo y disfruta de esta delicia.

Consejos para preparar pastel de coco

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Respeta el tiempo de mezcla y revisa la cocción al final para mantener una buena textura.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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