Porotos con mote
Si quieres preparar porotos con mote sin confundirte entre ingredientes e instrucciones, esta receta te deja cada parte en su lugar. La preparación queda más clara y fácil de seguir.
Organiza primero los ingredientes, lee los pasos completos y luego cocina con calma para mantener un buen resultado.
Resumen rápido
El resumen de esta receta de porotos con mote es claro: porotos blancos, cebolla blanca, mote o cebada perlada y orégano, pasos organizados y consejos para mejorar el resultado. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes de porotos con mote
Para preparar porotos con mote, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 2 tazas de Porotos blancos
- 1 unidad de Cebolla blanca
- 2 tazas de Mote o cebada perlada
- 1 cucharadita de Orégano
- 1 cucharadita de Paprika
- 1 unidad de Zapallo o calabaza
- 1 cucharadita de Aceite de oliva
- 1 pizca de Perejil
- 1 litro de Caldo de carne o fondo
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta negra
Elaboración paso a paso
Sigue estos pasos para que porotos con mote quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- El primer paso para realizar esta receta chilena es prealistar los ingredientes. Deberás dejar los porotos o judías a remojo desde la noche anterior. Asimismo, el mote debe estar previamente cocinado.
- Lo primero que debemos hacer es cocinar los porotos. Para ello, retira el agua donde hidratamos este producto y llévalo a una olla a presión con un poco de sal y, si deseas, unas hojas de laurel para dar un sabor extra a nuestra receta.
- Mientras cocinamos los porotos vamos a hacer el guiso base de la receta chilena. Para hacerlo, lleva una olla honda a fuego medio con el aceite de oliva, agrega la cebolla blanca finamente picada y saltea durante algunos minutos.
- Adiciona el perejil finamente picado, paprika, sal y pimienta al gusto. Si deseas, como algo adicional, puedes agregar pimiento o pimentón rojo. En mi caso no quise agregar este ingrediente, puesto que la paprika es lo mismo pero en formato polvo.
- Adiciona el mote cocinado a la olla donde tenemos el guiso base anterior. Integra bien todos los ingredientes.
- Cubre la preparación con el caldo o fondo de carne, agrega el zapallo o calabaza en cuadros medianos y deja cocinar durante 20 minutos, o hasta que el caldo se reduzca. De esta manera, vamos a obtener una preparación chilena con muchísimo sabor.
- Baja el fuego y adiciona el orégano seco para dar un toque extra a nuestra receta de porotos con mote.
- Una vez creas que los porotos están blandos, retira la tapa de la olla a presión y pruébalos, si consideras que ya están en el punto de cocción adecuado retíralos del agua.
- Mezcla los porotos cocinados con el guiso chileno y lleva la preparación a fuego medio durante 10 minutos más para que se integren bien todos los ingredientes.
- Sirve la receta de porotos con mote bien caliente, ideal para consumir en días fríos. Espolvorea un poco de perejil fresco encima y presenta unas empanadas chilenas y marraquetas como acompañamiento. ¡Disfruta!
Consejos para preparar porotos con mote
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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