Porotos en escabeche

Con esta guía de porotos en escabeche, la receta queda lista para cocinar sin tener que separar el texto manualmente. Todo está organizado para seguirlo con facilidad.

Revisa cada paso antes de comenzar y usa los consejos para ajustar el plato a tu gusto.

Ingredientes para porotos en escabeche

Para preparar porotos en escabeche, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 taza de porotos negros
• 1 cebolla½ morrón o ají rojo
• 1 diente de ajo
• 1 taza de agua (240 mililitros)
• ½ taza de vinagre de manzana
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de mostaza en grano
• 1 cucharadita de pimienta en grano
• 1 cucharadita de ají molido

Preparación

Sigue estos pasos para que porotos en escabeche quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Lava y pica las verduras en cubos pequeños mientras descongelas los porotos en el microondas. También puedes utilizar porotos de bote o secos. Si usas secos, tendrás que dejarlos en agua durante toda la noche y cocerlos antes de empezar la receta. Si quieres usar porotos de lata para ahorrar tiempo, te recomendamos enjuagarlos primero.- Truco: si no tienes microondas, puedes llevarlos del congelador a la nevera la noche anterior.
2. Pon a calentar una sartén antiadherente con el aceite y saltea la cebolla.- Truco: si buscas perder peso, saltea con aceite en aerosol o agua.
3. Cuando esté transparente, agrega la zanahoria y el pimiento morrón y saltea también estos ingredientes.
4. Condimenta al gusto con la mostaza, la pimienta y el ají. Si quieres, también puedes añadir sal al gusto, aunque esta receta de porotos en escabeche ya tendrá suficiente sabor. Incorpora el vinagre, el agua y el ajo finamente picado y cocina durante 5 minutos para que se ablande la verdura y se termine de hacer la vinagreta para los porotos en escabeche.
5. Retira las verduras de la sartén y mézclalas con los porotos. Puedes consumir la preparación al momento o dejarla unas horas en la nevera para que tome mucho más sabor. En cualquier caso, sirve tu receta de porotos en escabeche para acompañar carnes, pescados o preparaciones vegetarianas. Con cualquier de estas recetas combinará bien:Osobuco al discoEntraña al hornoSorrentinos de calabaza y queso- Truco: puedes reemplazar los porotos negros por aduki, pallares, rojos, garbanzos o el que más te guste.

Consejos para preparar porotos en escabeche

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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