Potaje de vigilia

Si necesitas una versión organizada de potaje de vigilia, aquí tienes una receta lista para seguir. Los ingredientes se muestran primero y la preparación queda separada en pasos claros.

Cocina siguiendo el orden indicado y adapta la receta solo cuando tengas claro el equilibrio de sabores.

Ingredientes para potaje de vigilia

Para preparar potaje de vigilia, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 350 gramos de garbanzos
• 200 gramos de espinacas 4 trozos de bacalao
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajos
• 2 huevos
• 1 cucharada postre de pimentón dulce
• 2 patatas1 chorro de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

Instrucciones

Sigue estos pasos para que potaje de vigilia quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Antes de empezar a preparar la receta de potaje de vigilia, pon los garbanzos a remojo el día anterior y déjalos durante unas
2. 12 horas.- Truco: si haces el potaje de vigilia con garbanzos de bote, sáltate este paso.
3. Ten el bacalao desalado al punto de sal o déjalo en remojo durante 48 horas, cambiando el agua del bacalao unas
4. 3 veces, y reservado en la nevera. Si tienes dudas sobre este proceso, en este vídeo te enseñamos a desalar bacalao.
5. Pica la cebolla muy pequeña y los dientes de ajo también, así no se notarán los trozos en el potaje pero sí aportarán todo su sabor.
6. Cuece los huevos en agua durante unos 10 minutos. Apaga el fuego, deja que se enfríen, pélalos y resérvalos.
7. Calienta una cazuela con un chorro de aceite de oliva, pocha la cebolla. Cuando veas que está pochada, añade los ajos picados y baja un poco el fuego para que no se quemen. Deja que estos ingredientes se pochen con cuidado y, antes de que cojan color, agrega el pimentón.
8. Incorpora los garbanzos remojados a la cazuela, mezcla y cubre con agua enseguida para que no se queme el pimentón. Deja que se cuezan los garbanzos hasta que queden tiernos, es decir, durante unos
9. 90 minutos en una cazuela tradicional, aunque el tiempo puede variar según el garbanzo. Si haces el potaje de vigilia en olla rápida, los garbanzos estarán listos en 45 minutos aproximadamente. – Truco: si usas garbanzos de bote no será necesario cocerlos, de manera que puedes agregarlos y pasar directamente al siguiente paso.
10. Pela las patatas, córtalas al gusto o cháscalas y agrégalas cuando los garbanzos estén cocidos.- Truco: no todo el mundo hace el potaje de vigilia con patatas, de manera que si lo prefieres puedes eliminar este ingrediente de la receta.
11. A los 10 minutos, añade las espinacas y el bacalao y sigue cocinando el potaje de vigilia hasta que esté todo cocido. Prueba de sal y añade un poco si lo ves necesario, aunque el bacalao ya aportará mucho sabor.
12. Apaga el fuego, corta los huevos por la mitad o en cuartos y agrégalos al guiso para que se calienten.
13. ¡Lista la receta de potaje de vigilia! Sirve los platos enseguida para disfrutar de este increíble guiso caliente. Como decimos, el potaje de vigilia andaluz ha experimentado múltiples cambios a lo largo de los años, es por ello que puedes eliminar, añadir o modificar ingredientes. Por ejemplo, puedes quitar las patatas, sustituir las espinacas por acelgas o incluso no usar bacalao si buscas una opción vegetariana. Para ello, te aconsejamos consultar esta Receta de potaje de vigilia sin bacalao.

Consejos para preparar potaje de vigilia

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

Más opciones para tu mesa

Estas recetas pueden ayudarte a preparar otro plato parecido.

• Potaje de vigilia sin bacalao
• Potaje italiano
• Potaje castellano
• Potaje de alubias coloradas con bacalao