Rabas con salsa de Tabasco
Con rabas con salsa de tabasco, el orden de la receta ayuda mucho al resultado final. Esta versión presenta primero la idea general, luego los ingredientes y después la preparación paso a paso.
Si necesitas adaptar algún ingrediente, hazlo manteniendo las proporciones principales y revisando el sabor al final.
Resumen rápido
Para hacer rabas con salsa de tabasco, revisa primero para 4 personas:1 calamar grande, harina, ml. de cava y huevos y sigue la preparación en orden. Sirve para acompañar, sazonar o completar otros platos caseros.
Qué necesitas para preparar rabas con salsa de tabasco
Para preparar rabas con salsa de tabasco, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- Para 4 personas:1 calamar grande
- 170 gr. de harina
- 200 ml. de cava
- 2 huevos
- 8 gr. de levadura
- 1 pimiento morrón
- 1 cebolla roja
- 1 tomate
- 4 dientes diente de ajosalsa de Tabasco®aceite virgen extra Hojiblancasalperejil
Cómo hacer rabas con salsa de tabasco paso a paso
Sigue estos pasos para que rabas con salsa de tabasco quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Pica los dientes de ajo en láminas y pon a dorar en una cazuela con aceite.
- Pica la cebolla y el pimiento e incorpóralos.
- Rehoga brevemente y añade el tomate pelado y picado.
- Añade unas gotas de Tabasco® y cocina todo junto durante unos 30 minutos.
- Tritura la salsa, pásala por el chino y reserva.
- Monta las claras de huevo con una batidora eléctrica de varillas.
- Agrega la harina y la levadura y mezcla suavemente.
- Vierte el cava y mezcla.
- Agrega las yemas, bate hasta que queden incorporadas y deja reposar durante 30 minutos.
- Limpia bien el calamar, córtalo en aros.
- Pásalos por la pasta orly y fríelos junto con 2 dientes de ajo (con piel y aplastados) en una sartén con abundante aceite.
- Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina y sirve en una fuente amplia.
- Acompaña con a salsa de Tabasco®.
- Es un hecho que al freír calamares el aceite salta mucho y puede causar quemaduras importantes.
- Para evitar que esto ocurra es interesante utilizar una tapa de alambre entretejido fino.
- Si no se dispone de esa tapa, se puede reemplazar por un colador de alambre que coincida con la circunferencia de la sartén.
Consejos para preparar rabas con salsa de tabasco
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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