Salsa bordalesa

Para hacer salsa bordalesa, esta guía organiza la receta en partes simples y fáciles de revisar. Así puedes ver cantidades, preparación y consejos sin confusión.

Prepara los ingredientes con anticipación y continúa con los pasos hasta completar el plato.

Qué necesitas para preparar salsa bordalesa

Para preparar salsa bordalesa, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 unidad de Escalonia o Chalota
• 100 gramos de Tuétano de vaca
• 1 vaso de Vino tinto
• 1 pizca de Pimienta en grano
• 1 pizca de Tomillo
• ½ vaso de Demi glace o Salsa
• media
• 1 cucharada postre de Mantequilla

Preparación

Sigue estos pasos para que salsa bordalesa quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Se rehoga la escalonia trinchada con mantequilla y se moja con el vino tinto. A continuación, se añade la pimienta y el tomillo y se deja reducir intensamente.
2. Seguidamente se agrega la demi glace y se deja cocer a fuego lento. En este punto se desengrasa la salsa.
3. Se pasa la salsa por el chino y se le adiciona la mitad del tuétano cortado en dados pequeños.
4. Déjese junto al fuego durante unos 10 minutos y mézclese el resto del tuétano derretido dejando que flote por encima de la salsa.
5. La salsa bordalesa es ideal para acompañar carnes como un asado al horno.

Consejos para preparar salsa bordalesa

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

También te puede gustar

Aquí tienes recetas con una idea parecida para continuar cocinando.

• Salsa fría para Salmón
• Salsa mil islas
• Salsa gribiche
• Salsa alio e olio de bróccolis