Salsa Bourguignonne

Esta receta de salsa bourguignonne está pensada para lectores que quieren cocinar sin perderse entre párrafos largos. La lista de ingredientes y la preparación aparecen bien separadas.

Empieza por revisar la cantidad de cada ingrediente y luego sigue los pasos con atención.

Ingredientes de salsa bourguignonne

Para preparar salsa bourguignonne, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 cucharada de manteca o mantequilla2 escalunias, escalonias, chalotas o chalotes picadas finas
• 1 cucharada de tallos de perejil picado finoTomillo
• 1 hoja de laurel
• 50 g de pies de champiñones
• 2 vasos de vino tinto
• 1 pizca de cayena molida1 chooro de jugo de limón

Instrucciones

Sigue estos pasos para que salsa bourguignonne quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Fondear las escalunias con la manteca, es decir, sofreír en una sartén sin que lleguen a coger color.
2. Añadir el perejil, el romero y los pies de champiñones cortados pequeñitos.
3. Mojar con el vino tinto y reducir la salsa Bourguignonne a la mitad.
4. Ligar con un poco más de manteca y con un poco de zumo de limón.

Consejos para preparar salsa bourguignonne

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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