Salsa de gambas
Guía de cocina clara con ingredientes separados y preparación fácil.
Esta receta de salsa de gambas es una forma sencilla de preparar un plato casero con ingredientes claros y una preparación fácil de seguir. La idea es ordenar bien la receta para que puedas ver primero lo que necesitas y luego seguir cada paso sin confusión.
Abajo encontrarás los ingredientes separados de la preparación, junto con consejos prácticos para que el resultado quede sabroso y bien equilibrado.
Resumen rápido
El punto fuerte de salsa de gambas es su estructura clara: ingredientes como gamba roja 1 copa de vino blanco, crema de leche o nata y agua 2 pellizcos de eneldo molido, pasos en orden y consejos finales. Es una receta útil para una comida ligera, una cena sencilla o un plato con sabor fresco.
Qué necesitas para preparar salsa de gambas
Para preparar salsa de gambas, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 10 piezas de gamba roja 1 copa de vino blanco
- 80 mililitros de crema de leche o nata
- 1 pieza de cebolla 3 pellizcos de sal 1 pellizco de pimienta blanca 1 chorro de aceite de oliva
- 1 vaso de agua 2 pellizcos de eneldo molido
Preparación
Sigue estos pasos para que salsa de gambas quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Pela la gamba en crudo, reserva las cáscaras por un lado y la molla por otro. Si las gambas no son muy grandes, puedes añadir más.- Truco: Si compras gambas congeladas, espera a que se descongelen para pelarlas con más facilidad.
- Pon un chorro de aceite en una sartén o wok y rehoga las gambas durante 2 minutos a fuego alto. En una cazuela, prepara un fumé con las cabezas y las cáscaras de las gambas, añade la copa de vino y espera 1 minuto para que pierda su alcohol. A continuación, añade el agua y tapa la cacerola para dejar que cueza 10 minutos.
- Saca las gambas rehogadas de la sartén y aprovecha ese mismo aceite para sofreír la cebolla cortada en rodajas hasta que esté transparente.
- Deja reservadas 4 piezas de gambas. Pica el resto en trozos medianos y resérvalas también.
- De vuelta a la cazuela, aprieta las cáscaras de gambas con una cuchara de palo o cucharón para que suelten por completo su jugo. Cuela el fumé y viértelo en un batidor o una picadora. Añade el sofrito de cebolla y las 4 gambas enteras.
- Bate hasta que los ingredientes se integren en una salsa. Regresa a la sartén o wok y cuece la salsa de gambas en ella, añadiendo también el resto de las gambas troceadas. Sal y pimienta al gusto y agrega un poco de eneldo si quieres. Cuece por 4 minutos para que reduzca un poco.
- Agrega lentamente la crema de leche y remueve despacio. Deja cocer 2 minutos más para que quede más cremosa y espesa.
- Una vez lista, podrás servir tu salsa de gambas con unas ramitas de eneldo. Aprovéchala también para napar pescados al horno como bacalao, lubina y merluza.
Consejos para preparar salsa de gambas
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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