Salsa de jitomate
Si quieres hacer salsa de jitomate de forma casera, esta versión te da una guía organizada y fácil de seguir. Los ingredientes están claros y las instrucciones van en orden.
Lee primero toda la receta y luego prepara el plato sin mezclar cantidades, pasos ni consejos.
Resumen rápido
Para hacer salsa de jitomate, revisa primero jitomate rojo y maduro, clavos de olor, limón (el jugo) y granos de pimienta negra y sigue la preparación en orden. Sirve para acompañar, sazonar o completar otros platos caseros.
Ingredientes para salsa de jitomate
Para preparar salsa de jitomate, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 kilogramo de Jitomate rojo y maduro
- 8 unidades de Chiles serranos desvenados y cortados en rodajas
- 3 unidades de Clavos de olor
- ½ unidad de Limón (el jugo)
- 2 unidades de Granos de pimienta negra
Cómo preparar salsa de jitomate
Sigue estos pasos para que salsa de jitomate quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Para elaborar esta salsa necesitarás reunir los siguientes utensilios: coladera, cacerola de peltre con 1 litro de capacidad, una cuchara de madera, frascos previamente esterilizados y una olla con 5 litros de capacidad.
- Ahora que lo tenemos todo listo, empezamos asando los jitomates en un comal para, luego, retirarles la piel quemada. Es recomendable pelarlos para evitar la humedad del precocido.
- Pasamos los jitomates por el colador para hacerlos puré. Hecho esto, pasamos el puré de nuevo por el colador para hacerlo todavía más fino.
- Cogemos una cacerola y ponemos a hervir el puré a fuego lento.
- Añadimos los clavos de olor, la pimienta, los chiles y 4 o 5 gotas de jugo de limón. Dejamos que hierva durante 10 minutos.
- Pasado el tiempo, volvemos a colar para retirar las especias y ya tenemos nuestra salsa de jitomate lista para condimentar nuestros platos favoritos.
- Para conservarla mejor, llenamos los frasco esterilizados con la sals caliente, dejando un espacio de 1 cm entre la boca del bote y la salsa. Tapamos muy bien y volvemos a esterilizar el tarro sumergiéndolo en agua hirviendo durante 20 minutos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. De esta forma, la salsa puede durarnos hasta 8 meses. Debemos guardarle en un lugar fresco, seco y oscuro. Y, una vez abierto el bote, debemos reservarla en el frigorífico.
Consejos para preparar salsa de jitomate
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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