Sopa de mariscos
Esta receta clara de sopa de mariscos te permite revisar ingredientes, pasos y consejos sin tener que ordenar el texto por tu cuenta. Es una versión práctica para cocinar en casa.
Mantén la preparación en orden y prueba el resultado antes de hacer ajustes finales.
Resumen rápido
Esta versión de sopa de mariscos destaca por sus ingredientes principales, como para el caldo, huesos de pescado, vino blanco seco y cebolla blanca, y por una preparación organizada. Es ideal para servir caliente como entrada, comida reconfortante o plato casero.
Ingredientes de sopa de mariscos
Para preparar sopa de mariscos, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- Para el caldo:
- 2 litros de agua
- 2 kilos de huesos de pescado
- 1 taza de vino blanco seco
- 4 zanahorias medianas en rebanadas muy delgadas1/kilo de poros partidos en 41 nabo pequeño
- 1 cebolla blanca
- 4 dientes de ajo
- 10 ramas de perejil
- 4 hojas de laurel10 pimientas negras
- 2 cucharadas de consome de pollo o sal al gustoPara los pescados y mariscos:
- 500 gramos de camarones medianos
- 250 gramos de callo de hacha20 almejas lavadas
- 300 gramos de pulpo cocido y en trocitos
- 600 gramos de pulpo crudo
- 500 gramos de trozos de pescado
- 50 gramos de pulpa de jaiva cocidaPara la salsa: 3/4 de kilo de jitomate asado
- 3 dientes de ajo
- 1/
- 2 kilo de cebolla
- 4 chiles guajillos desvenados, sin semillas y remojados en agua caliente1/3 de aceite de olivaepazote al gusto
Preparación
Sigue estos pasos para que sopa de mariscos quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Se hace un caldo espumado muy bien con los 12 primeros ingredientes, luego se sumergen los camarones dentro del caldo de 5 a 7 minutos o hasta que cuezan,despues se retiran y se guardan, se cuecen los callos durante 1 minuto dentro del caldo y se cortan los trozos de pescado de 2 por 2 sentimetros sumergiendolos durante 5 minutos dentro del caldo.
- Manera de hacer la salsa:
- Se muelen los jitomates,el ajo la cebolla y los chiles,que se frien en el aceite de oliva .
- Se agrega el caldo colado que se aromatiza con hierbas de olor y se rectifica la sazon,entonces se agrega todos los pescados y mariscos,se sirve bien caliente con hojitas de epazote fresco.
Consejos para preparar sopa de mariscos
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Sofríe bien la base antes de añadir el líquido para que el caldo tenga más sabor.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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