Sopa de rape

Esta guía para sopa de rape mantiene la receta práctica y directa, con una introducción breve, ingredientes claros y pasos fáciles de seguir. Es ideal para cocinar en casa sin perder tiempo.

Lee la preparación completa antes de empezar para saber cuándo añadir cada ingrediente y cómo terminar el plato.

Ingredientes para sopa de rape

Para preparar sopa de rape, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 kilogramo de morralla o pescado de roca (si entran carabineros entre la morralla apártalos para añadirlos después a la sopa)
• 1 cucharada postre de granos de pimienta negra
• 1 rama de hierbabuena fresca
• 2 litros de agua
• 3 hojas de laurel 8 clavos de olor2 puerros
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 4 dientes de ajo 10 almendras peladas crudas
• 3 rodajas de pan seco
• 10 tomate cherry
• 1 cucharadita de cúrcuma 3 colas de rape fresco y limpio

Cómo preparar sopa de rape

Sigue estos pasos para que sopa de rape quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Calienta el agua en una olla con el laurel y la pimienta negra en grano. Limpia la morralla que utilizarás para preparar el caldo base de la sopa de rape o fumé de base para la sopa y añádela a la olla. Si el variado de pescado lleva carabineros o galeras, retíralos para añadirlos al final.
2. Mientras se va calentando el agua, pela la la zanahoria, los puerros y la cebolla. Luego, clava en la cebolla los clavos de olor para condimentar todavía más el caldo. Introduce estos ingredientes en la olla. Deja que cueza todo a fuego medio-bajo durante 1 hora si es olla express o 1 hora y media si es olla convencional.
3. Vierte en una sartén un buen chorro de aceite de oliva, tuesta ligeramente las almendras y retíralas en cuanto tomen un color dorado. También lamina los dientes de ajo, dóralos en el aceite y retíralos. Finalmente, tuesta en la misma sartén las rodajas de pan, pero ten cuidado de que no se queme, por lo que dale varias vueltas para que tueste bien.
4. Pon todo lo que has tostado en un vaso batidor junto con unas hojas de hierbabuena y tritura hasta convertirlo en una pasta. Reserva esta mezcla para después, ya que lo usarás para dar todavía más sabor a la sopa de rape. – Truco: este majado también puedes hacerlo a mano machacando en un mortero.
5. Cuela el caldo de la cocción y haz presión con un cazo para aprovechar todo el jugo de los ingredientes, que es lo que dará más sabor a la sopa. Vierte el caldo colado en otra olla y añade la cúrcuma, el majado anterior, las colas de rape cortadas en dos o tres partes y deja que hierva 20 minutos.
6. Corta por la mitad los tomates cherry y dóralos 3 minutos, removiéndolos. Luego, agrégalos la sopa de rape pasados los 20 minutos. Si tienes galeras o carabineros, cocínalos a la plancha o sartén, pero vuelta y vuelta, y añádelos al caldo.
7. Tapa la olla para dejar que repose la sopa de rape durante 10 minutos. Al momento de servirla, decora los platos con hojas de hierbabuena. Si te ha sobrado caldo, para otra ocasión podrás añadir unos fideos y un huevo escalfado por encima y trasformarás esa sopa de rape casera en un caldo diferente, pero con el mismo sabor tan delicioso del pescado.

Consejos para preparar sopa de rape

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Sofríe bien la base antes de añadir el líquido para que el caldo tenga más sabor.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

Recetas para variar el menú

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