Suflé frío de melocotón y naranja
Preparación organizada para seguir la receta sin mezclar secciones.
Esta receta de suflé frío de melocotón y naranja está pensada para lectores que quieren cocinar sin perderse entre párrafos largos. La lista de ingredientes y la preparación aparecen bien separadas.
Empieza por revisar la cantidad de cada ingrediente y luego sigue los pasos con atención.
Resumen rápido
Para hacer suflé frío de melocotón y naranja, revisa primero melocotón en almíbar, huevos, separadas las yemas de las claras, azúcar y una naranja grande y sigue la preparación en orden. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes de suflé frío de melocotón y naranja
Para preparar suflé frío de melocotón y naranja, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 400 gr. de melocotón en almíbar
- 3 huevos, separadas las yemas de las claras
- 75 gr. de azúcar
- 3 hojas de gelatina sin saborel zumo y la ralladura de
- una naranja grande
- 150 cc. de nata líquida4 cucharas soperas de Cointreaualmendras picadas para decorar
Cómo preparar suflé frío de melocotón y naranja
Sigue estos pasos para que suflé frío de melocotón y naranja quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Poner la gelatina en remojo en agua fría hasta que se ablande.Rodear un molde de suflé de 18 cm. de diámetro con una tira doble de papel antigrasa, debiendo sobresalir 5 cm. por arriba, y atar firmemente. Untar el papel por dentro con un poco de aceite de girasol, con ayuda de un pincel de repostería. Reservar.
- Poner las yemas y el azúcar en un cuenco al baño María y batir hasta que la mezcla espese (puede hacerse con batidor eléctrico). Retirar del fuego y seguir batiendo hasta que se enfríe. Esta operación también se puede hacer en la Thermomix.Calentar el zumo de naranja y añadir la gelatina escurrida. Retirar del fuego y remover hasta que se disuelva.Triturar el melocotón, reservando una mitad para decorar. Añadir el puré obtenido a la mezcla de yemas ya fría, así como la ralladura de naranja y el licor. Montar la nata y batir las claras a punto de nieve.
- Añadir el zumo con la gelatina al puré de melocotón, seguidamente la nata montada y por último las claras a punto de nieve. Mezclar suavemente, con movimientos envolventes para que no se bajen, y poner en el molde. Meter al frigorífico durante 4 horas como mínimo, o toda la noche a ser posible.Para servir, retirar el papel con cuidado, untar la parte de suflé que sobresale del molde con un poco de aceite de girasol, con ayuda del pincel, y aplicar las almendras picadas con la mano, para que adhieran. Cortar la mitad de melocotón reservada en láminas finas y decorar el suflé.
- NOTA: También se puede hacer en moldes individuales y, por supuesto, en un cuenco, a modo de mousse, si la operación de poner el papel antigrasa plantea problemas (esta operación resulta más fácil a medida
Consejos para preparar suflé frío de melocotón y naranja
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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