Tortilla santiagueña

Para cocinar tortilla santiagueña con más confianza, esta versión organiza todo en secciones fáciles de leer. La receta queda lista para revisar antes de empezar.

Sigue los pasos con calma y termina con los consejos para mejorar el servicio o la textura.

Ingredientes de tortilla santiagueña

Para preparar tortilla santiagueña, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• ½ taza de harina común (70 gramos)
• ½ taza de harina leudante o de repostería
• 1 vaso de agua tibia
• 1 cucharadita de sal 2½ cucharadas soperas de manteca o grasa

Cómo hacer tortilla santiagueña paso a paso

Sigue estos pasos para que tortilla santiagueña quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Coloca la harina y la grasa o manteca derretida en un bol y mezcla con una cuchara. Luego, ve agregando el agua tibia y la sal sin dejar de mezclar. Debe quedar una masa que no sea muy pegajosa. Si no te queda compacta, puedes añadir más harina.- Truco: para hacer la tortilla santiagueña con chicharrón, deberás fundir la grasa hasta obtener pedazos fritos que tendrás que picar después.
2. Amasa muy bien hasta que la masa de la tortilla santiagueña quede suave y lisa. Haz una bola y resérvala en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.
3. La receta de tortilla santiagueña original indica que se debe hacer a la parrilla, pero si no cuentas con una, no te desalientes, lo puedes hacer a la plancha o bifera y obtendrás el mismo y delicioso resultado. Haciéndola de cualquiera de las 3 formas, deberás calentar antes donde realizarás la cocción. Ahora, estira la masa y dale forma. Colócala directamente sobre la plancha o parrilla para cocinarla.
4. Cocina a fuego bajo primero de un lado y luego del otro. De esta forma, evitas que quede cruda por dentro y consigues que se cocine pareja. El tiempo de cocción es de 5 a 10 minutos.- Truco: también puedes cocinar la tortilla santigueña al horno colocándola en una bandeja enharinada y pinchándola con un tenedor. El tiempo de cocción aproximado es de
5. 40 minutos a 180 ºC.

Consejos para preparar tortilla santiagueña

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Controla la temperatura durante la cocción para que el exterior quede dorado sin secarse.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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