Deliciosa Sopa de almejas

Con deliciosa sopa de almejas, una preparación ordenada ayuda a conseguir un resultado más consistente. Esta receta reúne ingredientes claros, instrucciones directas y consejos prácticos.

Ajusta el sazón al final y sirve cuando el plato esté en su mejor punto.

Ingredientes de deliciosa sopa de almejas

Para preparar deliciosa sopa de almejas, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 kg de almejas lavadas y escurridas
• 100 g de nata líquida con 18% de materia grasa
• 150 gr de cebolla cortada en cuartos
• 100 gr de bacon cortado en dados2 tallos de apio en rodajas finas
• 1 cucharada de maizena
• 300 gr de leche1 puerro en rodajas finas
• 1 hoja de laurel
• 2 ramas de tomillo fresco (sólo las hojas)
• 2 patatas (400 gr aproximadamente) cortadas en daditos
• 500 gr de agua
• 20 gr de mantequilla1 pellizco de pimienta recién molida
• 1 cucharadita de salcrackers para acompañar

Preparación

Sigue estos pasos para que deliciosa sopa de almejas quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Empezamos poniendo las almejas en un bol, las cubrimos de agua fría y añadimos una o dos cucharadas de sal.
2. Las dejamos así sumergidas una hora para que suelten toda la arena. Las escurrimos en el cestillo y las enjuagamos con agua templada.
3. Mientras, ponemos la cebolla en el vaso y programamos 6 seg/vel 4, la reservamos en un bol.
4. Después, vertemos el agua en el vaso e introducimos el cestillo con las almejas escurridas.
5. Programamos 13 min/100º/vel
6. Utilizamos la muesca de la espátula para extraer el cestillo.
7. Colamos el líquido del vaso a través de un colador fino cubierto con un filtro de algodón o papel de cocina y lo reservamos.
8. Sacamos los cuerpos de las almejas de sus conchas y los reservamos cubiertos con un poco de líquido de cocción.
9. Con el vaso limpio y seco, ponemos la mantequilla y el bacon y programamos 6 min/Varoma/vel
10. Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos la cebolla que teníamos reservada, el apio y el puerro.
11. Programamos 6 min/Varoma/vel
12. Añadimos el laurel, las hojas de tomillo, las patatas, la sal y el caldo reservado de cocer las almejas.
13. Programamos 15 min/100º/vel
14. Incorporamos la maizena disuelta en un poco de la leche y el resto de la leche. Programamos 5 min/100º/vel
15. Añadimos la nata líquida y programamos 1 min/100º/vel
16. Retiramos la mariposa.
17. Añadimos las almejas y la pimienta y removemos con la espátula.
18. Servimos inmediatamente acompañado de las crackers.

Consejos para preparar deliciosa sopa de almejas

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Sofríe bien la base antes de añadir el líquido para que el caldo tenga más sabor.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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