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Consomé a la andaluza

ByCamila

Una versión clara y práctica para revisar ingredientes, seguir los pasos y servir en casa.

Esta receta de consomé a la andaluza te ayuda a cocinar con menos confusión y más orden. La información está separada para que puedas revisar todo antes de empezar.

Sigue cada paso de la preparación y ajusta el plato según tu gusto antes de servir.

Resumen rápido

Antes de preparar consomé a la andaluza, ten a mano pollo de, kg. aproximadamentelaurel, zanahoria y cebolla1 puerro y lee la receta completa para seguirla con más calma. Es ideal para servir caliente como entrada, comida reconfortante o plato casero.

Ingredientes para consomé a la andaluza

Para preparar consomé a la andaluza, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

  • 1 pollo de
  • 1
  • 5 Kg. aproximadamenteLaurel
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla1 puerro
  • 1 vaso de vino de Jerez
  • 100 gr. de setas de temporadaTomillo
  • Aceite de olivasal y pimienta

Elaboración paso a paso

Sigue estos pasos para que consomé a la andaluza quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

  1. Quitar las pechugas y los muslos al pollo.
  2. Lavar bien la carcasa e introducirla al horno con la cebolla cortada en rodajas, 190º C hasta que esté dorada.
  3. Disponer la carcasa y los muslos al fuego cubiertos con agua fría. Nada más hervir la retiramos y los lavamos en agua con hielo.
  4. Los volvemos a disponer al fuego, cubiertos con agua fría.
  5. Añadimos al agua las rodajas de cebolla tostadas y un puñado de sal.
  6. Hacer un bouquet garní con el blanco del puerro, la zanahoria, laurel y tomillo. Añadir al consomé y dejar hervir suavemente 1 hora.
  7. Saltear la carne troceada de las pechugas con las setas cortados en dados.
  8. Salpimentar y reservar.

Consejos para preparar consomé a la andaluza

  • Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
  • Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
  • Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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