Consomé de ave y ternera
La idea de esta receta de consomé de ave y ternera es darte una preparación casera fácil de seguir. Cada parte está organizada para que puedas cocinar sin mezclar instrucciones con ingredientes.
Ajusta los condimentos al final y sirve el plato cuando tenga el punto que buscas.
Resumen rápido
El resumen rápido de consomé de ave y ternera es simple: ingredientes ordenados, pasos claros y una base con hueso de ternera, pechuga o muslo de pollo2 puerros, sal y zanahoria. Es ideal para servir caliente como entrada, comida reconfortante o plato casero.
Ingredientes de consomé de ave y ternera
Para preparar consomé de ave y ternera, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 500 gramos de hueso de ternera
- 2 huevo, las claras1 copita de jerez seco1 nabo1 pechuga de gallina
- 250 gramos de pechuga o muslo de pollo2 puerros
- 1 pizca de sal
- 1 zanahoria
Instrucciones
Sigue estos pasos para que consomé de ave y ternera quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- En una cacerola grande con agua poner a cocer los huesos de ternera, la pechuga y el pollo, todo bien limpio y las verduras lavadas, peladas y troceadas.
- Añadir las claras y batir continuamente hasta que arranque a hervir.
- Espumar.
- Sazonar con sal, tapar y cocer, a fuego suave, durante unas 2 horas.
- Colar el caldo conseguido con un colador forrado con una gasa fina y dejar enfriar.
- Una vez frío, quitar la capa de grasa que flota encima.
- Añadir el jerez y dar un último hervor.
- Se sirve bien caliente.
Consejos para preparar consomé de ave y ternera
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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