Alboronía o pisto andaluz

Esta receta de alboronía o pisto andaluz es una forma sencilla de preparar un plato casero con ingredientes claros y una preparación fácil de seguir. La idea es ordenar bien la receta para que puedas ver primero lo que necesitas y luego seguir cada paso sin confusión.

Abajo encontrarás los ingredientes separados de la preparación, junto con consejos prácticos para que el resultado quede sabroso y bien equilibrado.

Ingredientes de alboronía o pisto andaluz

Para preparar alboronía o pisto andaluz, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 rodaja de calabaza dos dedos de ancha
• 1 cebolla dulce1 calabacín
• 1 pimiento verde1 berenjena
• 3 tomates maduros
• 1 vaso pequeño de aceite de oliva virgen
• 1 pizca de sal al gusto
• 2 cucharaditas de pimentón de la vera 1 puñado de piñones para decorar (opcional)

Cómo preparar alboronía o pisto andaluz

Sigue estos pasos para que alboronía o pisto andaluz quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Lava y corta las verduras con su piel, menos la calabaza y la cebolla, todo a cuadros pequeños más o menos de uno o dos cm.
2. Pon aceite de oliva en una olla de barro o sartén honda y, cuando esté humeante, añade todas las verduras ya troceadas. Dales un punto de sal para que cada verdura suelte su agua y se cocinen con más facilidad. Ten la alboronía a fuego bajo y remueve de vez en cuando durante 40 minutos.
3. Vigila que las verduras no se deshagan. Una vez que ya estén las verduras hechas por completo, pero sin que lleguen a quedarse muy deshechas o blandas, apaga el fuego, añade el pimentón y remueve hasta quedar completamente mezclado.
4. Sirve y agrega unos piñones por encima para dar ese toque de sabor y textura a tu pisto andaluz. No obstante, si no quieres usar este ingrediente, debes saber que también es típico servir el pisto andaluz con huevo frito o con patatas. ¡Ya tienes lista tu receta de pisto andaluz o alboronía! Cuéntanos qué te ha parecido y con qué la has acompañado.
5. Si quieres un truco muy de aprovechamiento, puedes rellenar una empanada con esta alboronía, añadiéndole trocitos de huevo cocido y un poquito de tomate frito. Consulta nuestra receta de masa de empanadas.

Consejos para preparar alboronía o pisto andaluz

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

Otras recetas del recetario

Estas recetas pueden complementar muy bien una comida inspirada en alboronía o pisto andaluz.

• Pisto de verduras con tomate triturado
• Pisto murciano con calabacín
• Pisto manchego
• Tarta de espinacas