Galantina de Pavo

Aquí encontrarás galantina de pavo organizada como una receta práctica para el día a día. La preparación está escrita para que puedas seguirla sin buscar datos en distintos lugares.

Los consejos finales te ayudan a adaptar la receta y a servirla con mejor resultado en casa.

Ingredientes para galantina de pavo

Para preparar galantina de pavo, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 ud. pavo (de
• 3 kilos, y deshuesado)750 a
• 1000 gr. salchicha (carne)sal y pimientaespecias mixtas (una mezcla de cuatro)
• 100 gr. tocino (cortado en tiras largas y delgadas)corteza (de cerdo)caldo de ave2 ud. zanahoria2 ud. cebolla (pinchadas con 3 clavos)1 ud. ramillete de hierbas3 cuchara sopera vino de oporto

Instrucciones

Sigue estos pasos para que galantina de pavo quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Cortar en tiras la carne de la pechuga y los muslos del pavo.
2. Picar finamente la carne restante, mezclar con la carne de salchicha y condimentar generosamente con sal, pimienta y cuatro especias.
3. Extienda la piel del pavo y cúbrala con las tiras de carne, alternando carne blanca con carne oscura.
4. Salpimentar.
5. Cubrir con las tiras de tocino gordo, y seguidamente con el relleno.
6. LLevar hacía dentro la piel de las alas y las patas, y después, coser los bordes de la piel para formar una salchicha larga.
7. Cubrir el fondo de una cacerola grande con la corteza de cerdo.
8. Poner en ella la galantina, Cubrir generosamente con caldo y agua y añadir las zanahorias, cebollas, granos de pimienta y ramillete de hierbas.
9. LLevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento durante unas tres horas, hasta que la galantina esté firme.
10. Dejar enfriar hasta que esté templada en el líquido de la cocción.
11. Escurrir la galantina y colocarla bajo una tabla con un peso de 1 a 2 Kl encima.
12. Enfriar.
13. Colar y desgrasar el líquido de cocción.
14. Hervir para reducirlo, hasta que se convierta en gelatina.
15. Enfriar, agregar el oporto, removiendo y refrigerar hasta que cuaje.
16. Reservar en la nevera la galantina fria durante 48 horas, y después, servir acompañada de la gelatina picada.

Consejos para preparar galantina de pavo

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

Recetas para probar después

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