Escaldums de Pavo Mallorquín
Preparar escaldums de pavo mallorquín resulta más fácil con una guía limpia, en español y sin ingredientes mezclados en la introducción. Por eso esta versión separa cada parte de la receta.
Usa los consejos como ayuda para ajustar tiempos, sabor o presentación según el tipo de plato que estés preparando.
Resumen rápido
Antes de preparar escaldums de pavo mallorquín, ten a mano /2 ud. pavo, kg. patataaceite de oliva, orégano pequeña y almendra o avellana tostada y lee la receta completa para seguirla con más calma. Es una opción casera para servir como plato principal con arroz, ensalada o verduras.
Qué necesitas para preparar escaldums de pavo mallorquín
Para preparar escaldums de pavo mallorquín, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1/2 ud. pavo
- 1 kg. patataaceite de oliva
- 1 rama orégano pequeña
- 50 gr. almendra o avellana tostada
- 25 gr. piñón
- 1 rebanada pan de barra1 ud. cebolla grandesal y pimienta1 cabeza ajo
- 1 hoja laurel3 dl. vino de jerez
Preparación
Sigue estos pasos para que escaldums de pavo mallorquín quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Se limpia y trocea el pavo en porciones no muy grandes, salpimentarlo y freirlo en una cazuela de barro.
- Cuando esté dorado se añade la cebolla que previamente habremos cortado en tiras finas, rehogándolo todo bien.
- Se añade la cabeza de ajos, la hoja de laurel, los piñones y el vaso de jerez seco, además del orégano cuidando de cubrir los trozos y tajadas del pavo con suficiente agua cociéndolo todo a fuego no muy vivo.
- 3 para la salsaEn el mismo aceite freiremos la rebanada de pan para después triturarla en el mortero con una maza de madera junto con las almendras o avellanas incorporándolo todo junto, patatas y mezcla triturada, en la cazuela de la carne cociéndolo durante 15 minutos aproximadamente, sazonándolo a gusto.
- Este plato tan típico de nuestra navidad queda mucho más sabroso si se deja reposar media hora antes de servirlo ya que con ello la salsa toma cuerpo y las raciones no quedan caldosas.
Consejos para preparar escaldums de pavo mallorquín
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Recetas para seguir cocinando
Prueba una de estas opciones si quieres cambiar un poco la preparación.
- PATORRA DE PAVO CON CIRUELAS Y MANZANA
- Albóndigas de pavo
- Solomillo de pavo en salsa
- Solomillo de pavo a la mostaza
