Lomo en salsa de calabaza
Esta receta de lomo en salsa de calabaza te ayuda a cocinar con menos confusión y más orden. La información está separada para que puedas revisar todo antes de empezar.
Sigue cada paso de la preparación y ajusta el plato según tu gusto antes de servir.
Resumen rápido
lomo en salsa de calabaza usa lomo de cerdo, calabaza, zanahoria y cebolla1 manojo de cilantro como base y se organiza en secciones simples para cocinar sin confusión. Funciona como plato principal para una comida familiar con acompañamientos sencillos.
Qué necesitas para preparar lomo en salsa de calabaza
Para preparar lomo en salsa de calabaza, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 600 gramos de Lomo de cerdo
- 400 gramos de Calabaza
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla1 manojo de Cilantro
- 4 cucharadas soperas de Salsa de tomate 2 chorros de Aceite de oliva virgen extra
- 2 hojas de Laurel
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta negra 2 chorros de Salsa inglesa Worcestershire
- 2 cucharadas soperas de Pipas de girasol
Instrucciones
Sigue estos pasos para que lomo en salsa de calabaza quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Preparamos los ingredientes para este lomo al horno con calabaza. El lomo lo escogemos de una sola pieza. La salsa de tomate la puedes sustituir por tomate fresco cortado a daditos.- Truco: Enciende el horno a 190 grados, con calor arriba y abajo.
- En primer lugar cocemos la calabaza. Es la base de nuestra salsa, por lo que buscaremos el punto de cocción idóneo para conservar su dulzura. La puedes hacer asada al horno o hervida, yo me he decantado por cocinarla al vapor, con unos 12 minutos bastará ya que luego la pasaremos por la sartén junto con el resto de ingredientes para la salsa.
- Preparamos el lomo de cerdo para asarlo al horno. Salpimentamos la pieza por ambos lados y la regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y otro poco de salsa Worcestershire. La colocamos sobre una fuente para horno junto a las dos hojas de laurel, y al horno a 190 grados. Calcula entre 30 y 45 minutos, pero siempre dependerá del grosor de la pieza. A media cocción es aconsejable sacar la fuente del horno, darle la vuelta a la carne y regarla con el caldillo que se habrá formado.
- Mientras la carne está en el horno, elaboramos la salsa de calabaza, a base de calabaza, cebolla, zanahoria, un poco de tomate y algo de cilantro. También puedes añadir nata, pero entonces queda una salsa algo pesada, yo prefiero esta opción más ligera. Empezamos haciendo un sofrito con la cebolla y la zanahoria, en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
- Pasados al menos 10 minutos a fuego medio, añadimos la calabaza (ya cocida), la salsa de tomate (o tomate fresco cortado en daditos, o incluso ketchup) y el cilantro picado. Yo también lo he regado con otro chorro de salsa Worcestershire (pruébalo, le da un sabor exquisito a esta salsa de calabaza). Lo dejaremos al menos cinco minutos más.
- Luego, pasamos la salsa por la licuadora. Hay que buscar una textura algo líquida, así que añadimos agua o caldo de verduras. Yo he utilizado el agua de la cocción al vapor de la calabaza.
- Y, mientras, ya tenemos listo el lomo de cerdo al horno… Yo le he tenido 40 minutos.
- Fileteamos el lomo de cerdo, colocamos los filetes sobre el plato, y disponemos la salsa de calabaza cubriendo la carne. Delicioso, especialmente si lo acompañas de un vino tinto y un poco de pan para mojar en la salsa… Si te gusta la calabaza y quieres hacer un menú muy otoñal, de primero puedes probar este arroz de calabaza. ¡A disfrutar del lomo en salsa de calabaza!
Consejos para preparar lomo en salsa de calabaza
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Más opciones para tu mesa
Prueba una de estas opciones si quieres cambiar un poco la preparación.
- Cinta de lomo en salsa
- Filetes de lomo en salsa con Thermomix
- Lomo en salsa de tomate
- Lomo en salsa de cebolla
