Lomo de cerdo con salsa de manzanas a la mostaza
La preparación de lomo de cerdo con salsa de manzanas a la mostaza se vuelve más sencilla cuando cada dato está en el lugar correcto. Esta receta mantiene las cantidades, pasos y recomendaciones separados.
Cocina con atención a los detalles y ajusta el sabor solo al final para no excederte.
Resumen rápido
Para cocinar lomo de cerdo con salsa de manzanas a la mostaza, esta guía separa lomo de cerdo, manteca, ccde aceite y caldo, preparación y consejos en secciones fáciles de revisar. Funciona como plato principal para una comida familiar con acompañamientos sencillos.
Qué necesitas para preparar lomo de cerdo con salsa de manzanas a la mostaza
Para preparar lomo de cerdo con salsa de manzanas a la mostaza, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 lomo de cerdo
- 25g de manteca
- 25 ccde aceite
- 250 cc de caldo
- 250 cc de vino blanco
- 1/
- 2 taza de puré de manzanas250 de crema de leche½ cucharita de jenjibre1 cuchara colmada de mostaza1 cuchara de fécula de maíz
- 1 cebolla pequeña rallada con su jugo
Cómo preparar lomo de cerdo con salsa de manzanas a la mostaza
Sigue estos pasos para que lomo de cerdo con salsa de manzanas a la mostaza quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Limpiar bien el lomo, salpimentar y atar con hilo de manera que quede de forma redondeada.
- En una sartén lo bastante grande como para que entre el lomo, derretir a fuego fuerte la manteca y el aceite y sellar el lomo cocinándolo unos minutos por todos sus lados.
- Tomar siempre la carne con pinzas para no romper la carne. Retirar el lomo y el sartén del fuego.
- Colocar el lomo en el centro del papel aluminio, volver la sartén al fuego y agregar el vino blanco y el caldo raspar el fondo con cuchara de madera para desglasar y obtener los jugos de la carne, retirar el sartén del fuego y condimentar con pimienta.
- Volcar 6 cucharas del jugo sobre el lomo y cerrar el papel aluminio hacia arriba. Llevar al horno 180° de 40 a 50 minutos.
- Sacar del horno y mantener envuelto en el papel aluminio, mientras preparar la salsa de la siguiente manera: poner a calentar 1 cuchara de aceite y rehogar la cebolla rallada con su jugo y el jengibre, agregar la mostaza, el puré de manzanas y el jugo reservado de la cocción del lomo.
- Poner el fuego bien bajo, disolver la fécula en la crema de leche y agregar a la preparación revolviendo constantemente con cuchara de madera hasta que ropa el hervor, apagar el fuego y condimentar con pimienta.
- Abrir el papel aluminio procurando que no se salgan los jugos de cocción, retirar el lomo cortarlo en rodajas y bañar con los jugos de la cocción y la salsa.
- Acompañar por papas, batatas, cebollas y pimientos al horno.
Consejos para preparar lomo de cerdo con salsa de manzanas a la mostaza
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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