Ragú de ternera
Con ragú de ternera, una preparación ordenada ayuda a conseguir un resultado más consistente. Esta receta reúne ingredientes claros, instrucciones directas y consejos prácticos.
Ajusta el sazón al final y sirve cuando el plato esté en su mejor punto.
Resumen rápido
Antes de comenzar con ragú de ternera, revisa carne de ternera, patatas, guisantes y cebolla grande y deja todo listo para avanzar sin pausas. Funciona como plato principal para una comida familiar con acompañamientos sencillos.
Qué necesitas para preparar ragú de ternera
Para preparar ragú de ternera, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 500 gramos de carne de ternera
- 2 patatas
- 1 taza de guisantes
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de tomillo y romero
- 2 zanahorias
- 2 hojas de laurel 1 decilitro de agua
- 1 vaso de vino tinto de buena calidad
- 1 taza de harina (140 gramos)
- 1 taza de tomate frito
Cómo hacer ragú de ternera paso a paso
Sigue estos pasos para que ragú de ternera quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Corta pequeños pedazos de carne con tamaño de bocado.- Truco: Dependiendo de la parte de la ternera que utilices, obtendrás diferentes resultados. En este caso, te aconsejamos utilizar babilla de ternera, ¡no fallarás!
- Enharina los pedacitos de carne y añádeles un pellizco de sal. Revuelve para que se distribuya bien por todos lados.
- Sella la carne en una sartén con aceite de oliva. Sácala y resérvala. Añade un poco más de aceite en la misma olla porque vas a seguir sofriendo el resto de ingredientes.
- Corta y pica la cebolla y el ajo, cuartea la patata, corta rodajas anchas de zanahoria y así con todas las verduras.- Truco: Intenta que el vino sea de buena calidad.
- Introduce el ajo picado y, cuando chisporrotee, añade la cebolla y remueve para dejar dorar ambos. La cebolla estará lista cuando veas que se vuelve transparente.
- Añade la zanahoria, remueve y agrega los pedazos de carne que tenias reservados. Deja cocinar por 2 minutos.
- Agrega el vino tinto y deja que evapore su alcohol por, aproximadamente, otro par de minutos.
- Sofríe el tomate junto con todo lo que hay en la olla. Si el tomate es frito, déjalo menos de 1 minuto. Si no es así, déjalo sofreír por al menos 2 minutos.
- Ve añadiendo el laurel y las especias, los guisantes y las patatas, puedes darle un punto de sal al gusto. Añade el agua, tapa y cuece al menos durante media hora.
- ¡Sirve la carne estofada y disfruta! Si te animas a preparar este ragú de ternera, cuéntanos qué tal te fue o si tienes dudas. Si prefieres preparar una salsa ragú vegana, visita nuestra receta.
Consejos para preparar ragú de ternera
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Recetas que vale la pena probar
Si te gustó esta receta de ragú de ternera, estas opciones pueden servirte para seguir cocinando.
- Lengua de ternera estofada
- Ternera guisada con ciruelas
- Morcillo de ternera guisado en olla rápida
- Goulash de ternera a la húngara paso a paso
