CHORIZO SANJUANINO
Esta receta de chorizo sanjuanino ofrece una forma práctica de cocinar con orden. La introducción resume el plato y luego la receta continúa con ingredientes e instrucciones claras.
Puedes usarla como receta base y modificar pequeños detalles según tus ingredientes disponibles.
Resumen rápido
Para hacer chorizo sanjuanino, revisa primero ingredientes sencillos y sigue la preparación en orden. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes para chorizo sanjuanino
Para preparar chorizo sanjuanino, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 2 K CARNE VACUNA1 K CARNE DE CERDO1 K TOCINO DE CERDO1 FRUTA DE PIMIENTA NATURAL1 CABAEZA DE AJOSAL A GUSTO
- 500 CC. DE AGUA
Cómo hacer chorizo sanjuanino paso a paso
Sigue estos pasos para que chorizo sanjuanino quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Pasar las carnes y la grasa de cerdo por una maquina de picar con disco MEDIANO.
- Picar una sola vez.
- Poner en un recipiente la sal y todas las especies y agregarle el vino, mezclar bien y luego verter todo sobre la carne picada.
- Mezclar y amasar de manera vigorosa de modo que todo quede bien integrado.
- La masa debe adquirir una consistencia pastosa.
- Esto se logra con uno o dos minutos de amasado, y es importante que las carnes esten bien frias.
- EMBUTIDO: a la maquina de picar, se le retira la cuchilla y el disco.
- En su lugar se coloca una boquilla para embutir y en ella se inserta la tripa de cerdo.
- Se va llenando la maquina con la masa y esta ira rellenando la tripa.
- Una vez hecho esto, se ataran los chorizos del tamaño que se desee.
- Pincharlos con una aguja de modo de eliminar aire si lo hubiera.
- Guardar en heladera si se consumieran en dos o tres dias.
- En frezzer a -18º C se pueden conservar por seis meses.
- Se asan en parrilla sobre brasas, a fuego suave para que no se arrebaten, girandolos para que tengan una coccion pareja.
- Deben quedar cocidos de aspecto dorado pero no secos por dentro.
Consejos para preparar chorizo sanjuanino
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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