Lomo a la Stróganov
Hacer lomo a la stróganov resulta más fácil cuando la receta tiene una ruta clara. Esta versión te guía desde la lista de ingredientes hasta los consejos finales.
Organiza primero tu mesa de trabajo y luego cocina paso a paso para mantener un buen resultado.
Resumen rápido
lomo a la stróganov se entiende mejor con un resumen claro: lomo de res, cebolla pequeña picada, champiñones frescos y paprika o pimentón dulce 1 copa de brandy, preparación ordenada y consejos para servir. Funciona como plato principal para una comida familiar con acompañamientos sencillos.
Qué necesitas para preparar lomo a la stróganov
Para preparar lomo a la stróganov, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 300 gramos de Lomo de res
- 1 Cebolla pequeña picada
- 8 Champiñones frescos
- 1 pizca de Paprika o pimentón dulce 1 copa de Brandy
- 150 mililitros de Crema agria
- 1 cucharada sopera de Mostaza Dijon
- 1 pizca de Sal 1 chorro de Aceite de oliva
- 1 pizca de Pimienta negra
Preparación
Sigue estos pasos para que lomo a la stróganov quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Lo primero que hacemos para poder preparar la carne a la stroganoff es cortar el lomo en tiras. Después, las pasamos ligeramente por harina, salpimentamos y ponemos una sartén con un chorro de aceite a fuego alto. Cuando esté caliente, bajamos la temperatura y sellamos la carne, es decir, la salteamos durante unos minutos para que se dore por fuera pero sin llegar a cocinarse del todo por dentro para mantener sus jugos.
- Retiramos la carne y la reservamos mientras preparamos la salsa de champiñones. Para ello, picamos la cebolla finamente y cortamos las setas en láminas. Si queremos, podemos añadir algún ingrediente más, como chalote.
- Cogemos la sartén en la que sellamos el lomo, añadimos otro chorro de aceite y lo calentamos. Una vez caliente, salteamos la cebolla hasta que se torne transparente. En este punto, incorporamos la copa de Brandy y dejamos que el alcohol se evapore.
- Después, incorporamos los champiñones laminados y los salteamos con la cebolla durante algunos minutos más.
- Añadimos también la pizca de paprika o pimentón dulce. Cuando veamos que están listos, vertemos la crema agria para continuar con la salsa strogonoff. Si no dispones de crema agria, puedes utilizar crema de leche y agriarla con zumo de limón o pepinillos en vinagre, por ejemplo.
- Mezclamos bien la salsa y añadimos la cucharada de mostaza. Como este es el ingrediente que aporta el toque de picante al lomo strogonoff, o lomo a la Stróganov, puedes añadir más cantidad si lo deseas.
- Por último, añadimos las tiras de lomo y las incorporamos bien en la salsa. Con un par de minutos será más que suficiente para volver a calentar la carne, mezclarla con la crema de champiñones y acabar de cocinarla.
- ¡Listo! Servimos el lomo a la Stróganov acompañado de arroz blanco. Como ves, se trata de un plato que no alberga demasiadas complicaciones y con el que se obtiene un sabor exquisito. No lo dudes, anímate a preparar la popular receta de carne a la strogonoff y deja tu comentario.- Truco: Si quieres, puedes añadir perejil, tomillo o romero al momento de servir para decorar el plato.
Consejos para preparar lomo a la stróganov
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Recetas con sabores parecidos
Prueba estas alternativas cuando quieras preparar algo similar a lomo a la Stróganov.
- Lomo con crema de almendras
- Lomo con col a la mallorquina
- Lomo de res stroganoff
- Lomo en salsa de vino
