Lomo con col a la mallorquina
Para hacer lomo con col a la mallorquina, esta guía organiza la receta en partes simples y fáciles de revisar. Así puedes ver cantidades, preparación y consejos sin confusión.
Prepara los ingredientes con anticipación y continúa con los pasos hasta completar el plato.
Resumen rápido
Este resumen de lomo con col a la mallorquina te ayuda a identificar lomo de cerdo, col repollo, pasas y sal, entender el método y cocinar con más orden. Funciona como plato principal para una comida familiar con acompañamientos sencillos.
Ingredientes de lomo con col a la mallorquina
Para preparar lomo con col a la mallorquina, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 600 gramos de Lomo de cerdo
- 1 unidad de Col repollo
- 5 cucharadas soperas de Pasas
- 20 cucharadas de postre de Sobrasada 1 chorro de Aceite de oliva
- 1 pizca de Sal
Elaboración paso a paso
Sigue estos pasos para que lomo con col a la mallorquina quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Preparamos los ingredientes para esta receta mallorquina de lomo con col. Escogemos lomos de cerdo fileteados. La col de la fotografía es enorme", utilicé solo la mitad para 600 gramos de carne. El secreto de este plato es que la sobrasada sea de calidad, en este caso es artesanal y picante, aunque también se puede elaborar con sobrasada dulce, a tu gusto.
- El primer paso para la elaboración de este plato tradicional de carne y verdura es escaldar la col. Para ello, una vez deshojada y lavada, la coceremos en agua hirviendo apenas dos o tres minutos, de tal forma que las hojas se reblandezcan.
- A continuación cocinamos los filetes de lomo de cerdo en un plancha con un poco de aceite. Con unos pocos minutos será suficiente, porque luego irá al horno.- Truco: Precalienta ahora el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo.
- Ya tenemos listos los ingredientes principales: el lomo de cerdo y las hojas de col, que dejaremos escurrir.
- Ahora es el momento de montar el lomo con col en una cacerola para hornearlo. Hay dos sistemas de prepararlo: en la tradicional, se hacen paquetitos de dos filetes de carne, con sobrasada y pasas en medio de cada uno, y envuelto todo por una o varias hojas de col -según el tamaño de las mismas-
Consejos para preparar lomo con col a la mallorquina
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Más opciones para tu mesa
Estas opciones son útiles cuando quieres probar algo diferente sin alejarte demasiado.
- Lomo con crema de almendras
- Pata de Cerdo al Horno
- Arrollado de Chancho
- Asado de puerco estilo Minero
