Arrossejat de fideos tarraconense
Esta guía de arrossejat de fideos tarraconense mantiene la receta limpia, casera y fácil de seguir. Es útil cuando necesitas ver rápidamente qué lleva y cómo se prepara.
Reúne los ingredientes antes de comenzar y mantén el orden de los pasos para lograr un buen resultado.
Resumen rápido
arrossejat de fideos tarraconense combina una lista clara de ingredientes, como ingredientesun trozo de congrio de, grms, grms. de fideos gordos y agua mineralaceitesalla picada, con pasos pensados para cocinar en casa. Es una preparación práctica para una comida completa, sencilla y fácil de adaptar.
Ingredientes de arrossejat de fideos tarraconense
Para preparar arrossejat de fideos tarraconense, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- IngredientesUn trozo de congrio de
- 300 grms
- 2 rodajas de merluza (200 grms)Una cabeza de rape grande
- 600 grms. de raspas de merluza y gallo y 6 galeras (se puede sustituir por morralla)
- 250 grms. de fideos gordos
- 1 l
- 600 ml de agua mineralAceiteSalLa picada
- 6 dientes de ajo
- 10 granos de pimienta negra
- 2 tomates maduros medianos (200 grms)1 ñora grandeAzafrán en hebra
Instrucciones
Sigue estos pasos para que arrossejat de fideos tarraconense quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Pelar los ajos y poner a confitar a fuego mínimo cubiertos de aceite de oliva. Deben quedar completamente pochados.Abrir la ñora. Quitar las semillas, y poner a remojo cubierta de agua mineral caliente durante dos horas. A continuación sacar con una cucharilla su carne roja y reservar. Si es fresca se ablandará mucho antes.Escaldar, pelar, y picar los tomates.
- Poner en el mortero los ajos confitados, la pimienta negra, y el azafrán ligeramente tostado en la sartén. Machacar hasta hacer una pasta. Introducir la pasta de ñora, y los tomates, y acabar de picarlo todo.
- Añadir el pescado y el agua fría. Condimentar con un poco de sal y hervir a fuego lento durante 25 minutos.Si os gusta podéis añadir una patata harinosa cortada a cuartos.Colar y seleccionar el pescado que queráis añadir al plato. Rectificar el condimento si hiciera falta.
- A continuación poner otro poco del aceite de confitar los ajos en una cazuela de hierro colado. Sofreír los fideos hasta que cojan un poco de color. Verter el fumet muy caliente (las 3/4 partes aprox) y hervir a fuego bajo el tiempo que os indique el fabricante. El caldo está medido, no obstante el resto es preferible que lo echéis a medida que el guiso os lo vaya pidiendo. Debe quedar ligeramente caldoso.
- Dejar reposar cinco minutos y servir inmediatamente con algún trozo de pescado (y patata si la habéis puesto).
Consejos para preparar arrossejat de fideos tarraconense
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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