Aguiat de pilotes (Guisado de albóndigas)

Una receta como aguiat de pilotes (guisado de albóndigas) funciona mejor cuando cada sección cumple su función. Por eso esta versión presenta la introducción, los ingredientes y los pasos de forma limpia.

Puedes preparar la receta tal como está o hacer pequeños ajustes manteniendo el orden de la preparación.

Ingredientes de aguiat de pilotes (guisado de albóndigas)

Para preparar aguiat de pilotes (guisado de albóndigas), reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• Para 4 personas:
• 600 gr. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)1 ó
• 1
• 5 Kg. de patatas pequeñas
• 1 cebolla
• 1 tomate de ramillete
• 4 dientes de ajo1 ramillete de perejillaurelmejorana
• 1 huevosal y pimientanuez moscadaalmendraspasaspiñones
• 2 zanahorias

Cómo hacer aguiat de pilotes (guisado de albóndigas) paso a paso

Sigue estos pasos para que aguiat de pilotes (guisado de albóndigas) quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Disponer en un recipiente hondo la carne picada, sazonándola con sal y pimienta.
2. A este conjunto se le añade u picadillo de ajos y perejil, cebolla picada muy menuda y unas hojas e mejorana.
3. Mezclar bien y añadir un huevo crudo.
4. Volver a mezclar.
5. Hacer las albóndigas del tamaño deseado.
6. Pasarlas por harina y freírlas en abundante aceite de oliva hasta que queden de un color dorado.
7. Freír las patatas peladas y lavadas.
8. En una sartén aparte, preparar un sofrito con un poco de aceite en el que doraremos el resto de la cebolla, unos dientes de ajo enteros, un tomate y una hoja de laurel.
9. Una vez tiernos los ingredientes se añaden la cazuela donde tenemos las albóndigas, añadiendo agua hasta cubrirlas.
10. Cocerlas poco a poco.
11. Añadir la picada de almendras, ajos, nuez moscada, pasas y piñones.

Consejos para preparar aguiat de pilotes (guisado de albóndigas)

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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Sobre la autora

Hola, soy Camila 👋

Bogotana, tecnóloga de alimentos del ICTA — Universidad Nacional de Colombia, y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Crecí en la cocina de mi abuela aprendiendo los sabores que nunca se olvidan. Hoy comparto recetas colombianas y latinoamericanas probadas, explicadas paso a paso y preparadas con mucho cariño.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas

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