Guiso a la provenzal
Esta versión de guiso a la provenzal está pensada para que la receta sea fácil de leer desde el primer momento. Los ingredientes aparecen separados y los pasos siguen un orden práctico.
Así puedes preparar el plato con más tranquilidad, revisar sabores al final y servirlo cuando tenga la textura adecuada.
Resumen rápido
Esta guía de guiso a la provenzal resume la receta en ingredientes claros, como carne de ternera en trozos, panceta, cebollas y ajo, y una preparación fácil de revisar. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes para guiso a la provenzal
Para preparar guiso a la provenzal, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 700 gramos de carne de ternera en trozos
- 50cc de aceite de oliva
- 100 gramos de panceta
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 2 zanahorias
- 250 gramos de tomates
- 1 cucharada de harina
- 300 cc de caldo de carne1 ramillete de finas hiebas
- 50 gramos de champiñones de lata8 aceitunas negras descarozadas
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Sigue estos pasos para que guiso a la provenzal quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Dorar los trozos de carne en una olla grande.
- Retirarlos y colocarlos en una sartén.
- Dorar la panceta en fetas a fuego fuerte y agregarle las cebollas picadas, el ajo y las zanahorias.
- Agregar los tomates, espolvorear la harina e incorporar esta preparación a la carne.
- Agregar las finas hierbas y los champiñones.
- Tapar y dejar cocinar a fuego suave entre dos horas y media y tres horas.
- Agregar las aceitunas a la olla 15 minutos antes que finalice la cocción.
- Servir acompañado de un puré de papas.
Consejos para preparar guiso a la provenzal
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Recetas para seguir cocinando
Estas opciones del recetario son una buena forma de continuar con ideas parecidas.
- Guiso de chilote
- Guiso de pulpo y patatas
- Guiso de ternera con patatas y zanahorias
- Guiso de patatas con chorizo
