Tortilla de rescoldo (A la Kettita)

Esta receta de tortilla de rescoldo (a la kettita) combina una explicación sencilla con una estructura limpia. Los ingredientes aparecen en una lista y la preparación se lee como una guía paso a paso.

Sirve la receta recién hecha cuando corresponda o deja reposar unos minutos si el plato necesita asentarse.

Ingredientes para tortilla de rescoldo (a la kettita)

Para preparar tortilla de rescoldo (a la kettita), reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 4 Tazas de harina (Cualquier tipo pero sin Polvos de Hornear)
• 2 Tazas de agua hervida tibia con sal
• 250 gramos de grasa derretida (manteca)
• 1 cucharadita de bicarbonato

Instrucciones

Sigue estos pasos para que tortilla de rescoldo (a la kettita) quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Mezcle la harina y los demás ingredientes.
2. Amase hasta obtener una consistencia suave.
3. A estas alturas el 'rescoldo' (Brazas y cenizas) debe estar ya listo.
4. Coloque la tortilla entre dos capas de cenizas y cúbrase con cenizas calientes.
5. La ceniza caliente no deber ir inmediatamente sobre la masa, esta debe ir sobre una capa de ceniza tibia a fin de crear una capa aislante que permita cocer la masa sin quemarla.
6. No hay un tiempo fijo de cocción ya que el tiempo de preparación es relativo al monto de calor generado por las brazas.
7. Esta receta es para hacer 'al aire libre'.
8. Se pueden obtener los mismos resultado en un horno convencional.
9. Para esto se debe colocar la masa entre dos capas de ceniza.
10. En algunas partes se le coloca chicharrón molido a la masa en la fase de preparación de esta.
11. Esta es la receta de mi madre, ojalá les salga bien y la disfruten.

Consejos para preparar tortilla de rescoldo (a la kettita)

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Controla la temperatura durante la cocción para que el exterior quede dorado sin secarse.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

Recetas con sabores parecidos

Para seguir cocinando con sabores parecidos a tortilla de rescoldo, mira estas opciones.

• Tortilla sacromonte
• Huevos revueltos con calabazin
• Huevos estrellados con chorizo y panceta ahumada
• Revuelto de acelgas

Sobre la autora

Hola, soy Camila 👋

Bogotana, tecnóloga de alimentos del ICTA — Universidad Nacional de Colombia, y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Crecí en la cocina de mi abuela aprendiendo los sabores que nunca se olvidan. Hoy comparto recetas colombianas y latinoamericanas probadas, explicadas paso a paso y preparadas con mucho cariño.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas

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