Alubias negras con berza y patatas
Ingredientes revisados y preparación ordenada para cocinar mejor.
Esta alubias negras con berza y patatas reúne ingredientes sencillos y pasos fáciles de seguir para conseguir un resultado casero y lleno de sabor. La receta está organizada para evitar mezclas entre ingredientes e instrucciones.
Empieza revisando todo lo que necesitas y luego sigue la preparación en orden para que cada parte quede bien integrada.
Resumen rápido
La clave de alubias negras con berza y patatas es trabajar con para 4 personas, cebolla1 puerro, zanahoria y pimiento verde y seguir cada paso sin mezclar cantidades con instrucciones. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Qué necesitas para preparar alubias negras con berza y patatas
Para preparar alubias negras con berza y patatas, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- Para 4 personas:
- 250 g de alubias negra1 dl de aceite
- Sal
- 1 cebolla1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 2 dientes de ajo
- 2 patatas1 berzaUnas guindillas para acompañar
Elaboración paso a paso
Sigue estos pasos para que alubias negras con berza y patatas quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- El día anterior debemos poner las alubias lavadas en agua fría a remojo.
- Al día siguiente con el agua de remojo, ponemos las alubias en una cazuela.
- Tapamos y dejamos que hiervan y que se vayan hinchando.
- Cuando hayan consumido el agua hasta el punto de que queden al descubierto, se vuelvan a mojar con agua fría (para asustarlas) y añadir el aceite, la cebolla, el puerro, la zanahoria, el pimiento verde, el tomate maduro y los 2 dientes de ajo.
- Dejamos cocer suavemente, removiendo con cuidado con una espátula de madera, sin romper las alubias.
- Transcurridas dos horas a fuego muy suave, veremos que están perfectamente cocidas y enteras.
- Sacamos con cuidado la cebolla, el puerro, la zanahoria, el ajo, el pimiento, el tomate y un cacito de las alubias y las trituramos con una batidora.
- Freímos un poco de ajo en un poco de aceite y lo echamos también al vaso batidor.
- Se tritura bien todo y se cuela sobre la cazuela de las alubias.
- Se da el último hervor y se prueba de sal definitivamente.
- Aparte, habremos cocido la berza en dos aguas.
- La primera en agua hirviendo, únicamente hasta que de nuevo vuelva a hervir (blanquear la berza, para que pierda su fuerte olor) y la segunda cocción con agua fría, sazonada con una pizca de sal y un chorrito de aceite.
- Cuando hierva la berza, se echan las patatas troceadas y se deja que cuezan hasta que la patata esté cocinada.
- Hacemos un refrito con 1 diente de ajo y lo vertemos encima de la berza.
- Servimos las alubias acompañadas de la berza y las patatas en una fuente aparte.
- Para terminar, se ponen unas guindillas en vinagre, un buen aceite de oliva y un poco de sal para que los comensales se aliñen las alubias a su gusto.
Consejos para preparar alubias negras con berza y patatas
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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