Guiso vegano de alubias

Esta guiso vegano de alubias está presentada con una estructura sencilla para que sea fácil de leer en el móvil o en la cocina. La receta separa ingredientes, pasos y consejos.

Ten los ingredientes a mano, sigue la preparación y termina revisando el punto final antes de servir.

Qué necesitas para preparar guiso vegano de alubias

Para preparar guiso vegano de alubias, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 taza de alubias o judías blancas de bote cocidas
• ½ taza de trigo sarraceno o alforfón
• ½ manojo de kale
• 1 zanahoria
• 2 ramas de apio
• 4 tomates1 mazorca de maíz joven
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 puerro
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado 1½ litros de caldo vegetal o agua
• ½ limón
• ½ cucharadita de tomillo
• 2 cucharadas soperas de perejil fresco

Instrucciones

Sigue estos pasos para que guiso vegano de alubias quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. El primer paso es opcional: corta los tomates en trozos medianos y hornéalos durante 20 minutos a 180 grados. Los tomates asados darán un toque de sabor diferente, pero puedes saltarte este paso si no dispones de mucho tiempo.
2. Corta la zanahoria, el puerro, el apio y la mazorca de maíz en rodajas, el ajo en láminas y el kale en trozos medianos.
3. Calienta el aceite en una olla y pocha el puerro, el ajo, el apio y la zanahoria durante 5 minutos removiendo de vez en cuando hasta que se ablanden. Añade el pimentón y remueve.
4. Incorpora a la olla las judías blancas, el trigo sarraceno, los tomates, el maíz, el tomillo y el caldo vegetal.
5. Lleva el caldo a ebullición, baja el fuego y cocina el guiso de alubias blancas con verduras durante 30 minutos removiendo de vez en cuando y comprobando si necesita más agua o caldo a tu gusto. 5 minutos antes de terminar la cocción añade las hojas de kale.
6. Antes de servir añade a la cazuela el zumo de medio limón y el perejil. Sirve el guiso vegano de alubias en cuencos acompañado de pan o tostadas.Prueba otra receta de alubias blancas de bote con verduras muy buena también si te gustan este tipo de preparaciones o visita mi blog Vegspiration para encontrar muchas ideas más.

Consejos para preparar guiso vegano de alubias

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

Más recetas con este estilo

Prueba estas alternativas cuando quieras preparar algo similar a guiso vegano de alubias.

• Potaje vegano de alubias rojas
• Buddha bowl vegano
• Alubias blancas con chorizo y morcilla
• Alubias con tomate

Sobre la autora

Hola, soy Camila 👋

Bogotana, tecnóloga de alimentos del ICTA — Universidad Nacional de Colombia, y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Crecí en la cocina de mi abuela aprendiendo los sabores que nunca se olvidan. Hoy comparto recetas colombianas y latinoamericanas probadas, explicadas paso a paso y preparadas con mucho cariño.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas

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