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Galletas de plátano y chocolate suaves y fáciles

Kayla · Publicada el 23 de junio de 2025
Galletas de plátano y chocolate
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Morder una de estas galletas empieza con el chocolate blando y termina con un centro tierno, húmedo y lleno de sabor a plátano maduro. No buscan el crujido de una galleta clásica de mantequilla: su encanto está en esa textura suave, casi de pequeño bizcocho, que combina muy bien con café, leche o una merienda rápida.

Cuando preparo galletas de plátano y chocolate, dejo la masa reposar en la nevera antes de hornearla. Ese tiempo ayuda a que las porciones conserven mejor su forma y evita que se extiendan demasiado en la bandeja. El resultado son galletas fáciles de servir, con bordes dorados y trocitos de chocolate repartidos por cada bocado.

Por qué quedan suaves y con buena forma

  • El plátano maduro aporta humedad, dulzor y estructura, pero también vuelve la masa más blanda que la de unas galletas tradicionales. Por eso aumento la proporción de harina y enfrío la mezcla antes de llevarla al horno: la harina absorbe parte de la humedad y la mantequilla se reafirma, de modo que las galletas se expanden sin convertirse en una sola capa.
  • La masa debe quedar espesa y pegajosa, capaz de sostenerse en una cuchara. No intentes amasarla ni añadir harina hasta que deje de pegarse, porque ese exceso produce galletas pesadas. Para mí, el punto correcto aparece cuando la cuchara deja un montículo definido que se relaja lentamente.

Consejos para preparar galletas de plátano y chocolate

  • Usa plátanos maduros, no aguados: la cáscara debe tener bastantes manchas oscuras, pero la pulpa no debe soltar líquido. Si el puré queda muy líquido, la masa se extenderá más.
  • Enfría la masa: treinta minutos en la nevera son suficientes para que la mantequilla se afirme y las porciones mantengan mejor su forma.
  • Deja espacio entre porciones: coloca seis u ocho montículos por bandeja y sepáralos unos 5 cm. Se expandirán durante la cocción.
  • Retíralas a tiempo: los bordes deben verse dorados y firmes, mientras el centro todavía se siente blando. Terminan de asentarse sobre la bandeja caliente.
  • No sustituyas toda la harina: una harina leudante puede reemplazar la harina común, pero elimina el polvo de hornear. Las harinas sin gluten cambian la estructura y pueden dejar una galleta más frágil.

Ingredientes para Galletas de plátano y chocolate

  • 150 g harina de trigo común (Puede ser harina de repostería sin leudantes.)
  • 2 plátanos maduros (De tamaño mediano, aproximadamente 220 g de pulpa.)
  • 75 g azúcar moreno
  • 80 g mantequilla sin sal (Blanda, pero no derretida.)
  • 80 g chispas de chocolate (Semiamargo o de leche, según tu preferencia.)
  • 3 g polvo de hornear (Aproximadamente 3/4 de cucharadita.)
  • 1 g sal (Aproximadamente 1/4 de cucharadita.)

Cómo hacer galletas de plátano y chocolate

PASO 1). Triturar el plátano Pela los plátanos y aplástalos con un tenedor hasta obtener un puré casi uniforme. Reserva; no deben quedar trozos grandes porque aportarían humedad de forma desigual.

PASO 2). Mezclar la mantequilla y el azúcar Bate la mantequilla blanda con el azúcar moreno durante 1 o 2 minutos, hasta que la mezcla se vea cremosa y el azúcar quede distribuido. No uses mantequilla derretida, porque la masa quedaría demasiado fluida.

PASO 3). Incorporar el plátano Agrega el puré de plátano y mezcla hasta integrarlo. La preparación puede verse ligeramente separada, pero debe quedar homogénea antes de añadir los ingredientes secos.

PASO 4). Añadir los secos Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal sobre la mezcla. Integra con una espátula solo hasta que no se vean vetas secas; detenerse a tiempo ayuda a conservar una textura tierna.

PASO 5). Agregar el chocolate y enfriar Incorpora las chispas de chocolate y cubre el recipiente. Lleva la masa a la nevera durante 30 minutos, hasta que esté espesa y se pueda porcionar sin que se desparrame.

PASO 6). Formar las galletas Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Forra una bandeja con papel de hornear y coloca porciones de aproximadamente una cucharada, dejando 5 cm entre ellas. Aplana apenas cada montículo con el dorso de la cuchara.

PASO 7). Hornear Hornea durante 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén dorados y firmes y el centro todavía se vea suave. Gira la bandeja a mitad de la cocción si tu horno dora de manera irregular.

PASO 8). Enfriar Deja las galletas sobre la bandeja durante 10 minutos y luego pásalas a una rejilla. Ese reposo permite que se afirmen sin romperse al despegarse.

Cómo conservarlas y servirlas

Deja que las galletas se enfríen por completo antes de guardarlas en un recipiente hermético. Se conservan hasta tres días a temperatura ambiente y mantienen mejor su textura si colocas papel de hornear entre las capas. Al día siguiente estarán un poco más húmedas por la presencia del plátano.

Sírvelas solas, con café con leche o junto a un vaso de leche fría. Si quieres recuperar algo de su textura tibia, calienta una porción en el microondas durante 8 a 10 segundos; el chocolate volverá a ablandarse, pero no recuperarán el crujido de una galleta seca.

Si la masa o las galletas no quedan como esperas

Si la masa se extiende demasiado, probablemente el plátano era muy grande o estaba demasiado húmedo. Enfríala otros 15 minutos y, si aún está líquida, incorpora una cucharada de harina. Si las galletas salen secas, el horno estuvo demasiado caliente o se prolongó la cocción; la próxima vez retíralas cuando el centro todavía parezca ligeramente blando.

Si se pegan al papel, espera 10 minutos antes de moverlas. Recién salidas del horno son delicadas y terminan de afirmarse al enfriarse.

Preguntas frecuentes sobre Galletas de plátano y chocolate

¿Puedo usar harina de repostería o harina leudante?

Puedes usar harina leudante en la misma cantidad, pero elimina el polvo de hornear de la fórmula. La harina de repostería sin leudantes también funciona, aunque puede dar una miga un poco más fina y delicada.

¿Puedo cambiar la mantequilla por aceite?

El aceite cambia la textura y hace que las galletas se extiendan más, porque no se reafirma al enfriarse. Si decides usarlo, emplea 65 ml de aceite de girasol y enfría la masa durante al menos 45 minutos; el resultado será más húmedo y menos parecido a una galleta de mantequilla.

¿Cómo sé cuándo están listas las galletas?

Los bordes deben estar dorados y firmes, mientras el centro conserva un aspecto suave y ligeramente brillante. No esperes a que toda la superficie se vea seca, porque se endurecerán al enfriarse.

¿Se pueden congelar?

Puedes congelar las porciones de masa ya formadas sobre una bandeja y pasarlas después a una bolsa hermética. Hornéalas directamente congeladas, con dos o tres minutos adicionales, y revisa que los bordes estén dorados antes de retirarlas.

Más recetas para tu mesa

Para comparar esta textura suave de fruta con una masa más mantecosa, prepara las galletas de mantequilla con chispas de chocolate.

Si necesitas una alternativa sin lácteos para la merienda, puedes revisar las galletas con pepitas de chocolate sin lactosa.

Otra opción con chocolate y una textura más rústica son las galletas de avena y chocolate sanas.

Cuando prefieras una miga más aireada en lugar de una galleta, prueba los muffins de plátano y chocolate.

Galletas de plátano y chocolate

Galletas de plátano y chocolate suaves y fáciles

Galletas suaves de plátano maduro con chispas de chocolate, preparadas con una masa húmeda que se enfría antes de hornear para conservar mejor su forma.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Reposo 30 minutos
Tiempo total 1 hora
Porciones: 18 porciones
Plato: Postre
Cocina: Internacional
Calorías: 115
Ingredientes Utensilios Preparación Notas

Ingredientes
  

  • 150 g harina de trigo común Puede ser harina de repostería sin leudantes.
  • 2 plátanos maduros De tamaño mediano, aproximadamente 220 g de pulpa.
  • 75 g azúcar moreno
  • 80 g mantequilla sin sal Blanda, pero no derretida.
  • 80 g chispas de chocolate Semiamargo o de leche, según tu preferencia.
  • 3 g polvo de hornear Aproximadamente 3/4 de cucharadita.
  • 1 g sal Aproximadamente 1/4 de cucharadita.

Utensilios

  • 1 Bandeja de horno
  • 1 Papel de hornear
  • 1 Tazón grande
  • 1 Espátula
  • 1 Rejilla para enfriar

Preparación
 

  1. Pela los plátanos y aplástalos con un tenedor hasta obtener un puré casi uniforme. Reserva; no deben quedar trozos grandes porque aportarían humedad de forma desigual.
  2. Bate la mantequilla blanda con el azúcar moreno durante 1 o 2 minutos, hasta que la mezcla se vea cremosa y el azúcar quede distribuido. No uses mantequilla derretida, porque la masa quedaría demasiado fluida.
  3. Agrega el puré de plátano y mezcla hasta integrarlo. La preparación puede verse ligeramente separada, pero debe quedar homogénea antes de añadir los ingredientes secos.
  4. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal sobre la mezcla. Integra con una espátula solo hasta que no se vean vetas secas; detenerse a tiempo ayuda a conservar una textura tierna.
  5. Incorpora las chispas de chocolate y cubre el recipiente. Lleva la masa a la nevera durante 30 minutos, hasta que esté espesa y se pueda porcionar sin que se desparrame.
  6. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Forra una bandeja con papel de hornear y coloca porciones de aproximadamente una cucharada, dejando 5 cm entre ellas. Aplana apenas cada montículo con el dorso de la cuchara.
  7. Hornea durante 12 a 15 minutos, hasta que los bordes estén dorados y firmes y el centro todavía se vea suave. Gira la bandeja a mitad de la cocción si tu horno dora de manera irregular.
  8. Deja las galletas sobre la bandeja durante 10 minutos y luego pásalas a una rejilla. Ese reposo permite que se afirmen sin romperse al despegarse.

Notas

  • La masa debe quedar espesa y pegajosa; enfríala 30 minutos antes de formar las porciones.
  • Retira las galletas cuando los bordes estén dorados y el centro todavía se vea blando, porque terminarán de afirmarse al enfriarse.
  • Las calorías son una estimación por porción e incluyen las galletas elaboradas con chocolate semiamargo; no incluyen bebidas ni acompañamientos.

Kayla, fundadora de Recetas.com.co
Sobre la autora

Hola, soy Kayla 👋

Kayla es la desarrolladora de recetas detrás de Recetas.com.co. Es tecnóloga de alimentos formada en el ICTA de la Universidad Nacional de Colombia y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Desarrolla y prueba recetas colombianas y latinoamericanas con instrucciones claras, técnica práctica y resultados consistentes.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas
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