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Dulce de coco colombiano húmedo y tierno

Name: Dulce de coco colombiano húmedo y tierno
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 500 g coco fresco rallado (finamente rallado y sin la cáscara oscura); 350 g azúcar blanca; 250 ml agua; 1 unidad canela en rama; 2 unidades clavos de olor; 1 pizca sal (para equilibrar el dulzor)

Por Camila · June 25, 2026

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Hay cucharadas que parecen sencillas, pero saben a postre completo: hebras suaves de coco, almíbar brillante y un fondo especiado que invita a servir un poco más. Aquí el azúcar no busca convertir el coco en caramelo; lo envuelve y conserva su textura tierna, con esa mordida ligeramente fibrosa que hace reconocible al dulce.

El punto se consigue retirando la olla antes de que la mezcla se seque por completo. Mientras reposa, el almíbar gana cuerpo y las hebras se asientan sin perder humedad. Puedes servirlo tibio en porciones pequeñas o acompañarlo con queso fresco cuando esté frío, una combinación que equilibra muy bien su dulzor.

El punto correcto del almíbar

Ralla el coco finamente y pésalo después de retirar la cáscara oscura. Una olla amplia de fondo grueso ayuda a que la mezcla reduzca de manera uniforme y evita que el azúcar se concentre demasiado en un solo punto.

Durante los últimos minutos, remueve con más frecuencia. Retira la preparación cuando al pasar la cuchara se abra un camino en el fondo que tarde unos segundos en cerrarse y todavía veas humedad entre las hebras. Si esperas a que quede seca en la olla, el reposo puede llevarla a una textura dura.

Ingredientes para Dulce de coco colombiano húmedo y tierno

500 g coco fresco rallado (finamente rallado y sin la cáscara oscura)
350 g azúcar blanca
250 ml agua
1 unidad canela en rama
2 unidades clavos de olor
1 pizca sal (para equilibrar el dulzor)

Preparación del dulce de coco

PASO 1). Disolver el azúcar Pon el agua, el azúcar, la canela, los clavos y la sal en una olla amplia de fondo grueso. Calienta a fuego medio y remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.

PASO 2). Incorporar el coco Añade el coco rallado y mezcla hasta que todas las hebras queden cubiertas por el almíbar. Cocina a fuego medio hasta que la preparación comience a hervir suavemente.

PASO 3). Reducir la mezcla Baja el fuego y cocina durante 25 a 30 minutos. Remueve cada pocos minutos, y con mayor frecuencia al final, para evitar que el azúcar se pegue. El coco debe quedar tierno y brillante, rodeado de un almíbar espeso, no seco.

PASO 4). Comprobar el punto Pasa la cuchara por el fondo de la olla. Cuando se forme un camino que tarde unos segundos en cerrarse y la mezcla conserve humedad, retira del fuego. Saca la canela y los clavos.

PASO 5). Reposar y servir Deja reposar el dulce 10 minutos en la olla y pásalo a un recipiente. Sírvelo tibio o déjalo enfriar por completo para que adquiera una textura más firme.

Cómo servir y conservar el dulce de coco

Sírvelo tibio o espera a que se enfríe por completo si prefieres una consistencia más firme. Queda muy bien en porciones pequeñas, solo o con queso fresco.

Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Para recuperar suavidad, calienta únicamente la porción que vayas a consumir con una cucharadita de agua y remueve a fuego bajo.

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El queso fresco también acompaña muy bien a estas brevas con arequipe.

Para contrastar la textura fibrosa del coco con un postre suave, consulta el postre de natas colombiano.

Porción de dulce de coco colombiano húmedo y brillante, con hebras de coco en almíbar y una rama de canela al lado.

Dulce de coco colombiano húmedo y tierno

Dulce de coco colombiano preparado con coco fresco, azúcar, canela y clavo. Queda tierno, húmedo y brillante, con un almíbar espeso que toma más cuerpo al enfriarse.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 30

Reposo 10

Tiempo total 50

Porciones: 8 porciones

Plato: Postre

Cocina: Colombiana

Calorías: 395

Ingredientes Preparación Notas

Ingredientes

500 g coco fresco rallado finamente rallado y sin la cáscara oscura
350 g azúcar blanca
250 ml agua
1 unidad canela en rama
2 unidades clavos de olor
1 pizca sal para equilibrar el dulzor

Preparación

Pon el agua, el azúcar, la canela, los clavos y la sal en una olla amplia de fondo grueso. Calienta a fuego medio y remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Añade el coco rallado y mezcla hasta que todas las hebras queden cubiertas por el almíbar. Cocina a fuego medio hasta que la preparación comience a hervir suavemente.
Baja el fuego y cocina durante 25 a 30 minutos. Remueve cada pocos minutos, y con mayor frecuencia al final, para evitar que el azúcar se pegue. El coco debe quedar tierno y brillante, rodeado de un almíbar espeso, no seco.
Pasa la cuchara por el fondo de la olla. Cuando se forme un camino que tarde unos segundos en cerrarse y la mezcla conserve humedad, retira del fuego. Saca la canela y los clavos.
Deja reposar el dulce 10 minutos en la olla y pásalo a un recipiente. Sírvelo tibio o déjalo enfriar por completo para que adquiera una textura más firme.

Notas

Usa una olla amplia y remueve con frecuencia durante la reducción, especialmente en los últimos minutos.
Retira el dulce cuando aún conserve humedad entre las hebras; al reposar y enfriarse espesará más.
Las calorías son una estimación por porción e incluyen el coco y el azúcar de la receta, sin contar queso ni otros acompañamientos.

Sobre la autora

Hola, soy Camila 👋

Bogotana, tecnóloga de alimentos del ICTA — Universidad Nacional de Colombia, y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Crecí en la cocina de mi abuela aprendiendo los sabores que nunca se olvidan. Hoy comparto recetas colombianas y latinoamericanas probadas, explicadas paso a paso y preparadas con mucho cariño.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas

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