Merluza en salsa verde con gambas
Esta merluza en salsa verde con gambas reúne ingredientes sencillos y pasos fáciles de seguir para conseguir un resultado casero y lleno de sabor. La receta está organizada para evitar mezclas entre ingredientes e instrucciones.
Empieza revisando todo lo que necesitas y luego sigue la preparación en orden para que cada parte quede bien integrada.
Resumen rápido
El resumen de esta receta de merluza en salsa verde con gambas es claro: merluza en rodajas, gambas congeladas, cebollas tiernas y ajo, pasos organizados y consejos para mejorar el resultado. Es una receta útil para una comida ligera, una cena sencilla o un plato con sabor fresco.
Qué necesitas para preparar merluza en salsa verde con gambas
Para preparar merluza en salsa verde con gambas, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 750 gramos de Merluza en rodajas
- 200 gramos de Gambas congeladas
- 2 Cebollas tiernas
- 3 dientes de Ajo
- 1 vaso de Vino blanco
- 2 cucharadas soperas de Harina
- 1 pizca de Sal Perejil1 chorro de Aceite de oliva
- 100 mililitros de Caldo de pescado o fumet
Elaboración paso a paso
Sigue estos pasos para que merluza en salsa verde con gambas quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- El primer paso para preparar esta merluza en salsa verde con gambas es pelar y picar las cebollas y los ajos finamente, y ponerlos a pochar a fuego medio en una cazuela (a ser posible de barro) con un chorro de aceite de oliva. También coloca las gambas en un plato aparte para que se vayan descongelando.
- Una vez las cebollas y los ajos estén bien dorados, añadimos las cucharadas de harina y removemos continuamente con una cuchara de madera para que se cocine bien.- Truco: Es importante no dejar la harina cruda.
- Cuando se haya formado una ligera pasta, añadimos el vino a la cazuela y removemos unos minutos para que se evapore el alcohol. A continuación, agregamos el fumet o caldo de pescado y cocinamos la salsa verde de la merluza con gambas fácil a fuego lento hasta que espese (unos
- 10 minutos), como si de una salsa bechamel se tratara. No importa si se espesa demasiado porque luego la merluza y las gambas soltarán su agua y la salsa quedará más ligera.- Truco: Si utilizamos gambas frescas podemos hacer un caldo de marisco con las cabezas y las patas, y utilizarlo en vez del fumet.
- A continuación, sazonamos la salsa e introducimos las rodajas de merluza y las gambas en la cazuela. La cogemos con las dos manos y, con movimientos envolventes, vamos moviendo la cazuela para que la salsa cubra los pescados. En cuanto la merluza en salsa verde cambie de color, aparta la cazuela del fuego.- Truco: Es importante no pasarse con el tiempo de cocción de los pescados ya que no tardan mucho en hacerse.
- Por último, pica unas cuantas hojas de perejil fresco y espolvoréalas por encima de la merluza en salsa verde con gambas. ¡Y listo!
Consejos para preparar merluza en salsa verde con gambas
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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