Tarta helada contessa, comtessa o viennetta
Si necesitas una versión organizada de tarta helada contessa, comtessa o viennetta, aquí tienes una receta lista para seguir. Los ingredientes se muestran primero y la preparación queda separada en pasos claros.
Cocina siguiendo el orden indicado y adapta la receta solo cuando tengas claro el equilibrio de sabores.
Resumen rápido
tarta helada contessa, comtessa o viennetta se prepara con nata para montar (35% materia grasa), claras de huevo (las mías pasteurizadas) y azúcar glass (o edulcorante equivalente) y una explicación paso a paso pensada para cocinar en casa. Es perfecta para servir como postre, merienda o preparación dulce para compartir.
Ingredientes para tarta helada contessa, comtessa o viennetta
Para preparar tarta helada contessa, comtessa o viennetta, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 500 mililitros de Nata para montar (35% materia grasa)
- 3 Claras de huevo (las mías pasteurizadas)
- 200 gramos de Azúcar glass (o edulcorante equivalente)
- 200 gramos de Chocolate negro para postres (el mío sin azúcar añadido)
- ½ cucharada postre de Esencia de vainilla (opcional. Yo no la puse)
Elaboración paso a paso
Sigue estos pasos para que tarta helada contessa, comtessa o viennetta quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Empezamos a elaborar esta tarta comtessa casera derritiendo el chocolate en el microondas.
- Cuando lo tengamos listo, ponemos una capa el el fondo de nuestro molde, que previamente habremos forrado con papel film (así luego será más sencillo desmoldar).
- Con el resto del chocolate pintamos láminas finas del ancho y largo, o algo menos, del molde, para hacer las capas que luego iremos colocando entre el helado de la comtessa. Dejamos que se enfríen y endurezcan mientras seguimos con el resto de la tarta viennetta.
- En un bol batimos las claras y casi cuando estén a punto de nieve, añadimos la mitad del azúcar glass y seguimos batiendo hasta obtener un merengue cremoso.
- Por otro lado, en otro bol, montamos la nata con la otra mitad del azúcar glass.
- Mezclamos ambas mezclas y removemos suavemente hasta tener una masa homogénea, suave y cremosa, que se convertirá en nuestro helado comtessa.
- Ahora pasamos a montar la tarta helada fácil. Para ello, cuando se haya endurecido la capa de chocolate que habíamos puesto en el molde añadimos una cantidad de la masa de helado de nata. A continuación colocamos una lámina de chocolate. Después añadimos más helado, luego otra capa de chocolate… y así hasta terminar con todos los ingredientes del helado contesa.
- Yo terminé la tarta comtessa casera con una capa de chocolate. Metemos el molde al congelador y dejamos al menos 6 horas, para que se congele bien. Para servir, sacaremos la tarta helada contessa del congelador con suficiente tiempo porque eso sí, tarda bastante en atemperarse. – Truco: Si lo tenéis todo un día o más en el congelador como yo, sacadlo con 1 hora de antelación por lo menos, ya que es un bloque bastante grande.
- Ya veréis que tarta helada casera tan rica queda. Como la auténtica Comtessa Frigo de mi niñez. ¡Insuperable!Y ya sabéis que podéis encontrar más recetas de tartas en mi blog Mins Cocina. ¡Un abrazo! 🙂
Consejos para preparar tarta helada contessa, comtessa o viennetta
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Respeta el tiempo de mezcla y revisa la cocción al final para mantener una buena textura.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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