Albóndigas de merluza en salsa de tomate

Preparar albóndigas de merluza en salsa de tomate en casa es más cómodo cuando todo está presentado de forma simple. Esta guía organiza la receta para que puedas seguirla de principio a fin.

Usa los consejos finales para mejorar el sabor, la textura o el momento de servir.

Qué necesitas para preparar albóndigas de merluza en salsa de tomate

Para preparar albóndigas de merluza en salsa de tomate, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 700 gramos de Merluza limpia de piel y espinas
• 400 gramos de Tomate
• 200 mililitros de Vino blanco
• 300 gramos de Espaguetis
• 1 Huevo
• 1 Cebolla
• 1 pieza de Panecillo de 2 o 3 dias (la molla)
• 2 cucharadas soperas de Harina
• 1 vaso de Fume de pescado
• 1 vaso de Aceite de oliva
• 1 cucharadita de Sal
• 1 cucharadita de Pimienta
• 1 cucharada sopera de Perejil

Preparación

Sigue estos pasos para que albóndigas de merluza en salsa de tomate quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Para hacer estas ricas albóndigas de pescado, lo primero que debemos hacer es desmenuzar la merluza o picarla en una picadora, salpimentar, añadir el perejil picado, el huevo y media cebolla picada muy fina.
2. Mezclar todos estos ingredientes hasta que estén integrados y luego mover con las manos para que se unan.
3. Ir incorporando pan a la mezcla para ayudar a ligar la masa de pescado y hacerla más compacta. Guardarla en el frigorífico al menos una hora.
4. Pasado este tiempo, retira de la masa de la nevera y amasa suavemente para formar las albóndigas de merluza. Ve pasando las bolas por harina y reserva.En una sartén con aceite de oliva, doramos las albóndigas a fuego medio y reservamos.
5. Para hacer la salsa de tomate debemos picar la media cebolla restante y echarla en una cazuela con aceite de freír las albóndigas. Cuando veas que la cebolla comienza a dorarse, incorpora los tomates pelados y troceados en la sartén y continua con el sofrito durante unos minutos hasta que se haya evaporado el agua del tomate.A continuación, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol, echamos un vaso de fumet de pescado que habremos hecho con las espinas y las pieles de la merluza, incorporamos las albóndigas y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos.
6. Deja que la salsa reduzca a tu gusto y listo, ya podrás disfrutar de un estupendo plato de albóndigas de merluza en salsa de tomate. Estás albóndigas de pescado son ideales para acompañar con arroz blanco o incluso con unos espaguetis.No olvides dejar tus comentarios y visitar mi blog La Cocina de Catina para seguir encontrando ideas, sanas y deliciosas, para tu menú de cada día.

Consejos para preparar albóndigas de merluza en salsa de tomate

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

Otras opciones caseras

Prueba estas alternativas si quieres preparar algo parecido.

• Merluza en salsa de zanahoria
• Merluza en salsa verde con gambas
• Albóndigas de pescado en salsa verde
• Salsa de tomates y atún

Sobre la autora

Hola, soy Camila 👋

Bogotana, tecnóloga de alimentos del ICTA — Universidad Nacional de Colombia, y cocinera certificada de Humber Polytechnic en Toronto. Crecí en la cocina de mi abuela aprendiendo los sabores que nunca se olvidan. Hoy comparto recetas colombianas y latinoamericanas probadas, explicadas paso a paso y preparadas con mucho cariño.

✔ Tecnóloga de alimentos✔ Cocinera certificada✔ Recetas probadas

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