Atún Fresco en Escabeche
Ingredientes:
1/2 kg. atún3 cuchara sopera aceite de olivaajo (duros)1 rama romerocebolla3 hoja laurelpimienta negra en grano2 cuchara sopera vinagrepatatafumet de pescado
Instrucciones de preparación:
1- Se pone en una sartén el aceite de oliva, la cebolla cortada en láminas, los ajos duros. Se trocea el atún con una pizca de sal y se sofrie un poquito. Se le añade el fumet de pescado, el laurel, el vinagre, la pimienta, el romero y se deja a fuego lento durante 15 minutos. Se vierte en un perol y se le añade por encima unas patatas fritas en dados.
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