Borrida de ratjada (Guisado de raya)
Ingredientes y preparación separados para seguir la receta con más orden.
Si quieres preparar borrida de ratjada (guisado de raya) sin confundirte entre ingredientes e instrucciones, esta receta te deja cada parte en su lugar. La preparación queda más clara y fácil de seguir.
Organiza primero los ingredientes, lee los pasos completos y luego cocina con calma para mantener un buen resultado.
Resumen rápido
La receta de borrida de ratjada (guisado de raya) queda resumida en para 6 personas:1', kg. de raya pastinaca1', kg. patatas y cebolla, preparación clara y consejos útiles para servir mejor. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes para borrida de ratjada (guisado de raya)
Para preparar borrida de ratjada (guisado de raya), reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- Para 6 personas:1'
- 5 Kg. de raya pastinaca1'
- 5 Kg. patatas
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes1 cabeza de ajos1 ramito de perejil
- 3 hojas de laurel1 trozo de pan frito1 vasito de aceite de olivacolorante
- 1 vaso de vino blancoalmendras
Cómo hacer borrida de ratjada (guisado de raya) paso a paso
Sigue estos pasos para que borrida de ratjada (guisado de raya) quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- En cazuela de barro se cubre el fondo con el aceite y las patatas cortadas en rodajas algo gruesas hasta cubrir todo el fondo, se sazonan y se cubre con los trozos de raya sazonados y limpios sin piel.
- Realizar una picada con la cebolla, tomate y pimientos espolvoreando por encima junto con los dientes de ajo y laurel junto con el vaso de vino blanco. Cubrir ligeramente con agua.
- Se incorpora el colorante y se cuece a fuego lento tapado.
- En un mortero hacer una picada con ajo, perejil, almendras, pan frito y a ser posible un trozo de hígado de raya hervido.
- A los 10 minutos de cocción añadiremos la picada dejando cocer hasta que la patata este bien cocida.
Consejos para preparar borrida de ratjada (guisado de raya)
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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