Calamares ahogados
Consejos simples, ingredientes claros y pasos ordenados para cocinar.
Aquí encontrarás calamares ahogados organizada como una receta práctica para el día a día. La preparación está escrita para que puedas seguirla sin buscar datos en distintos lugares.
Los consejos finales te ayudan a adaptar la receta y a servirla con mejor resultado en casa.
Resumen rápido
Para preparar calamares ahogados con más facilidad, organiza calamares, ajo, alcaparras y cebollas medianas y sigue los pasos en el orden indicado. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes de calamares ahogados
Para preparar calamares ahogados, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 kilo de calamares
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 cebollas medianas
- 500 g de tomates
- Aceite de oliva2 dl de vino tinto secoUna rama de perejilPimentónSal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
Sigue estos pasos para que calamares ahogados quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Limpiamos los calamares y los cortamos en tiras.
- Troceamos los tentáculos en pequeños trozos.
- Disolvemos la bolsa de tinta en media taza de agua.
- Hervimos agua en una cazuela y sumergimos los tomates durante 30 segundos.
- Los retiramos y pelamos, posteriormente cortamos en trozos, sacamos las semillas, y trituramos la carne del tomate con un tenedor.
- Pelamos y picamos las cebollas en brunoise (picadito fino).
- Pelamos y trituramos los dientes de ajo.
- Picamos el perejil.
- Calentamos el aceite en la cazuela y doramos las cebollas.
- Agregamos las alcaparras, los dientes de ajo enteros y el vino.
- Dejamos hervir hasta que se evapore el vino.
- Incorporamos los tomates y los calamares.
- Condimentamos con sal, pimienta y media cucharadita de pimentón.
- Cocemos a fuego lento durante 40 minutos.
- Añadimos algunas cucharadas de agua, para que la salsa no se espese demasiado.
- Añadimos la tinta y cocemos el conjunto durante 5 minutos más.
- Espolvoreamos con el perejil picado y servimos.
Consejos para preparar calamares ahogados
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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