Calamares con cigalas

Esta versión de calamares con cigalas convierte la receta en una guía más clara para preparar en casa. Primero aparece una breve introducción y después las secciones principales.

Sigue la lista de ingredientes, continúa con la preparación y termina revisando los consejos de cocina.

Ingredientes para calamares con cigalas

Para preparar calamares con cigalas, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• Para 4 personas:8 calamares16 cigalas
• 1 tomate
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 vaso de vino blanco
• 3 dientes de ajo
• 200 gr. de arrozaguaaceite virgen extra Hojiblancasal y pimientaunas hebras de azafránperejil

Instrucciones

Sigue estos pasos para que calamares con cigalas quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Limpia los calamares, dejando las aletas pegadas a los cuerpos.
2. Saca las tintas y dilúyelas en un poco de agua con sal.
3. Pon los cuerpos y los tentáculos a cocer al vapor en la olla rápida 5 minutos desde que empiece a salir el vapor.
4. Pela las cigalas, reserva las colas y pon a cocer las cabezas y las patas en una cazuela con agua, unas ramas de perejil y una pizca de sal.
5. Pica finamente 2 dientes de ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate pelado.
6. Pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando se dore un poco, vierte el vino blanco.
7. Agrega las tintas diluidas en el vino blanco y cocina durante 15 minutos. Tritura la salsa y pásala por el chino.
8. Pon un poco de aceite en una cazuela, añade el diente de ajo entero con piel y dóralo un poco.
9. Agrega el arroz y el caldo de cigalas (doble y un poco), unas hebras de azafrán y una pizca de sal.
10. Cocina durante 20 minutos.
11. Sal y pimienta las colas de cigala en una sartén con un poco de aceite.
12. Sirve los calamares, las cigalas y el arroz a tu gusto.
13. Salsea con la salsa de calamar.
14. Si decides cocer las cigalas en vez de saltearlas, pon a cocer agua con bastante sal.
15. Cuando empiece a hervir, agrega las cigalas, cuando el agua hierva de nuevo, retira la cazuela del fuego y deja reposar durante 5 minutos.
16. Todo lo que buscas para tu cocina aquí.

Consejos para preparar calamares con cigalas

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

Otras recetas recomendadas

Si quieres ampliar tus opciones, estas recetas relacionadas son un buen punto de partida.

• Langostinos o cigalas al horno
• Calamares en salsa con patatas
• Calamares gratinados al horno
• Calamares rebozados a la romana