Calamares rellenos
Guía rápida con ingredientes separados y preparación paso a paso.
Esta receta de calamares rellenos mantiene un estilo sencillo, casero y directo. La estructura ayuda a identificar ingredientes, seguir instrucciones y terminar con consejos útiles.
Cocina con calma, prueba el sazón cuando corresponda y ajusta los detalles antes de llevar el plato a la mesa.
Resumen rápido
El resumen rápido de esta receta de calamares rellenos te muestra calamares medianos, merluza, gambas y huevos 1 copa de brandy, el enfoque de preparación y el uso recomendado. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes para calamares rellenos
Para preparar calamares rellenos, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 8 unidades de Calamares medianos
- 200 gramos de Merluza
- 100 gramos de Gambas
- 3 unidades de Huevos 1 copa de Brandy
- 1 unidad de Cebolla
- 2 unidades de Tomates
- 2 dientes de Ajo
- 1 pizca de Perejil Harina
- ¼ litro de Aceite de oliva Arroz para acompañar
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta
Elaboración paso a paso
Sigue estos pasos para que calamares rellenos quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Empezamos la receta limpiando los calamares y desechando el esqueleto. Reservamos los tentáculos y las aletas para el relleno.
- Ahora vamos a preparar el relleno de los calamares. Es muy sencillo, trituramos los tentáculos, las aletas, la merluza, el ajo pelado y picado y el perejil. Trituramos bien hasta obtener una pasta.
- Cocemos dos huevos, dejamos enfriar, los pelamos, los troceados y los añadimos a la mezcla anterior.
- Pelamos una docena de gambas frescas, las cortamos en dados y las incorporamos también. Batimos un huevo, añadimos sal y pimienta al gusto y lo agregamos a la preparación, mezclamos bien. Las cabezas de las gambas las reservamos para la salsa.
- Rellenamos los calamares con la mezcla anterior y los cerramos con un palillo para evitar que se salga al momento de cocinarlos.
- Pasamos cada uno de los calamares por harina y los freímos en abundante aceite caliente. Una vez fritos, los reservamos mientras preparamos la salsa.
- Para la salsa, picamos la cebolla, el tomate, dos dientes de ajo y el perejil.
- Ponemos una sartén con aceite a calentar y sofreímos estos ingredientes.
- Añadimos, también, las cabezas de las gambas, sal y pimienta.
- Flameamos con un poco de Brandy, vertemos dos vasos de agua y dejamos hervir durante 15 minutos. Pasado este tiempo, retiramos las cabezas de las gambas y pasamos la salsa por el pasapurés.
- Colocamos los calamares en una cazuela de barro, añadimos la salsa anterior y dejamos cocinar durante 20 minutos a fuego medio-bajo.
- Pasado este tiempo, ya tendremos nuestros calamares rellenos listos para comer. Los acompañamos con arroz cocido con un poco de sal y pimienta.
Consejos para preparar calamares rellenos
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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