Carrilleras de cerdo en salsa con patatas

Preparar carrilleras de cerdo en salsa con patatas en casa es más fácil cuando los ingredientes y las instrucciones están bien organizados. Esta versión mantiene la receta clara, en español y lista para cocinar paso a paso.

Lee primero la lista de ingredientes, revisa la preparación y ajusta los sabores según tu gusto antes de servir.

Ingredientes para carrilleras de cerdo en salsa con patatas

Para preparar carrilleras de cerdo en salsa con patatas, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 kg de carrillada de cerdo
• 1 cebolla mediana2 puerros
• 4 dientes de ajo
• 3 zanahorias
• 2 patatas medianas
• 1 vaso de vino dulce de Málaga
• 2 vasos de vino blanco
• 1 litro de agua
• 1 ramita de canela2 clavos de olor
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar carrilleras de cerdo en salsa con patatas

Sigue estos pasos para que carrilleras de cerdo en salsa con patatas quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Cubrimos la cacerola con aceite de oliva virgen extra y esperamos a que se caliente para empezar a prepara la receta de carrilleras de cerdo con patatas.
2. Mientras tanto, pelamos la cebolla, puerros, ajo y zanahorias, y cortamos los ingredientes en trozos grandes, ya que se pasará por la licuadora más adelante.
3. Una vez que el aceite esté caliente, echamos las carrilleras a la cacerola, les ponemos sal y pimienta al gusto, y las sellamos. Una vez selladas, las reservamos en un plato.
4. Seguidamente, echamos las verduras en la cacerola, donde previamente hemos sellado las carrilladas, y bajamos el fuego (al 3, en vitro de 1 a
5. para despegar la carne que se haya pegado, y que hará las veces de pastilla de carne. Una vez limpia la base, subimos el fuego y rehogamos.
6. Una vez que las verduras están sofritas, añadimos el vaso de vino dulce de Málaga (Pedro Ximénez) y los dos vasos de vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol, vertemos todo en el vaso de la licuadora y lo molemos para obtener una salsa.
7. Después, vertemos la salsa en la cacerola, echamos las carrilladas, el litro de agua o la cantidad necesaria hasta cubrir las mismas, sal al gusto, la rama de canela, los dos clavos y las dos hojas de laurel y esperamos a que las carrilladas estén tiernas (cosa que podemos comprobar con un palillo o con un cuchillo).
8. Mientras se hacen las carrilladas, ponemos aceite de oliva virgen extra en otra sartén, pelamos las patatas y las cortamos al estilo puente nuevo, que son más gordas de lo normal.
9. Ponemos la vitro al 3 (en una escala de 1 a
10. y echamos las patatas una vez que el aceite esté caliente. Iremos comprobando con la ayuda de un palillo que las papas estén tiernas, y es en ese momento cuando subiremos el fuego.
11. Una vez que tenemos la carrillada tierna y las papas hechas, procedemos a emplatar. Y solo toca disfrutar de tan maravilloso plato de carrilleras de cerdo en salsa con patatas, que podemos acompañar con una buena ensalada verde.

Consejos para preparar carrilleras de cerdo en salsa con patatas

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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