Colita de cuadril rellena
Preparar colita de cuadril rellena resulta más fácil con una guía limpia, en español y sin ingredientes mezclados en la introducción. Por eso esta versión separa cada parte de la receta.
Usa los consejos como ayuda para ajustar tiempos, sabor o presentación según el tipo de plato que estés preparando.
Resumen rápido
En pocas palabras, colita de cuadril rellena es una receta organizada con colita de cuadril, panceta, champiñones y manteca, pasos sencillos y consejos prácticos. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Qué necesitas para preparar colita de cuadril rellena
Para preparar colita de cuadril rellena, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 Colita de cuadril
- 250 gramos de Panceta
- 150 gramos de Champiñones
- 50 gramos de Manteca
- 50 gramos de Jamón cocido
- 1 diente de Ajo
- 500 centímetros cúbicos de Vino blanco
- 1 Cebolla
- 2 hojas de Laurel
- 50 centímetros cúbicos de Coñac
- 1 cucharada sopera de Perejil
- 1 pizca de Sal y
- Pimienta
Preparación
Sigue estos pasos para que colita de cuadril rellena quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Abrir la colita de cuadril por la punta ancha haciéndole tajos, desde el centro hacia la otra punta, por adentro con un cuchillo bien filoso. De esta forma haremos la bolsa donde se colocará el relleno.
- Se pican las láminas de panceta y se reservan tres para la decoración final. Se fondea la cebolla finamente picada junto con la mitad de la panceta también picada.
- Cuando veas que la cebolla empieza a ponerse transparente, se incorporan al sofrito los champiñones, se flambea con coñac y finalmente se le agrega el jamón cocido el perejil y el diente de ajo. Sazona con sal y pimienta al gusto y deja cocinar durante un minutos más.Para flambear solo tienes que acercar una llama a la sartén, el alcohol arderá hasta que se consuma.
- Colocar el relleno en el centro de la pieza de carne, atarla, salpimentarla y colocarla en una placa para horno enmantecada. Coloca algunos trozos de manteca por encima y cubre la pieza de carne rellana con las láminas de panceta reservadas.
- Baña todo el conjunto con el vino blanco y cocina en el horno bien caliente durante unos 45 minutos. Puedes ir rociando con los jugos de la cocción durante el proceso.
- Sirve la colita de cuadril rellena y acompaña este estupendo plato con un pastel de patatas y una ensalada de col americana. ¡Buen provecho!
Consejos para preparar colita de cuadril rellena
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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