Conejo en escabeche

Con conejo en escabeche, el orden de la receta ayuda mucho al resultado final. Esta versión presenta primero la idea general, luego los ingredientes y después la preparación paso a paso.

Si necesitas adaptar algún ingrediente, hazlo manteniendo las proporciones principales y revisando el sabor al final.

Ingredientes de conejo en escabeche

Para preparar conejo en escabeche, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 conejo
• 1 vaso de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 8 granos de pimienta
• 1 vaso pequeño de vinagre
• 1 vaso de agua 1 puñado de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de tomillo o romero

Cómo hacer conejo en escabeche paso a paso

Sigue estos pasos para que conejo en escabeche quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. En una cazuela, incorpora el vaso de aceite y caliéntalo a fuego medio.
2. Prepara el conejo. Para ello, se puede pedir en la tienda que te lo corten en trozos o cortarlo en casa con un cuchillo adecuado. En cualquier caso, los pedazos deben ser medianos. Sal y pimienta al gusto.
3. Cuando el aceite esté caliente, añade los trozos de conejo y dóralos bien por todos los lados.
4. Si es necesario, puedes cocinar las piezas de conejo por tandas, sacando las que estén listas y reservándolas.
5. Usa la misma cazuela, quita un poco de aceite y sofríe los dientes de ajo enteros pelados. Añade, también, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Cocina los ajos sin que lleguen a quemarse, ya que para hacer el conejo en escabeche solo deben dorarse un poco.
6. Separa la sartén del fuego, deja que se enfrié durante unos minutos, vierte el vinagre, remueve y ponla de nuevo al fuego. Incorpora un vaso de agua y, cuando empiece a hervir, añade el conejo, un poco de sal y algunas hierbas aromáticas como tomillo o romero, que potenciarán el sabor del escabeche de conejo. Cocina la preparación durante 1 hora a fuego lento. – Truco: También puedes hacer el conejo en escabeche en olla rápida durante 40 minutos.
7. Ve mirando que no el conejo no se quede seco. En tal caso, se puede añadir más vinagre o agua al gusto. Nosotros hemos optado por agregar agua para que el conejo en escabeche no quede con tanto sabor a vinagre. Cuando hayan pasado
8. 50 minutos, prueba de sal y rectifica si es necesario.
9. Termina de cocinar el conejo, pínchalo para ver si está tierno y apaga el fuego en caso afirmativo. Si es para conserva, espera a que se enfríe por completo y, una vez frío, coloca el conejo en escabeche en un recipiente de cristal, ciérralo herméticamente y guárdalo en la nevera durante varios días. Como ves, hacer escabeche de conejo es muy fácil y te permite tener listo un plato delicioso que puedes conservar durante días.

Consejos para preparar conejo en escabeche

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

Otras recetas recomendadas

Prueba estas alternativas cuando quieras preparar algo similar a conejo en escabeche.

• Conejo guisado al cognac
• Conejo guisado en olla express
• Fricassé de conejo
• Civet de conejo