Conejo en salmorejo
Una buena receta de conejo en salmorejo necesita una lista de ingredientes clara y una preparación que no se mezcle con las cantidades. Aquí está organizada para que puedas cocinar con más confianza.
Antes de empezar, revisa cada ingrediente y deja listo lo necesario para avanzar sin pausas durante la preparación.
Resumen rápido
En pocas palabras, conejo en salmorejo es una receta organizada con conejo, vino blanco, ajos y orégano, pasos sencillos y consejos prácticos. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes de conejo en salmorejo
Para preparar conejo en salmorejo, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 conejo
- 500 mililitros de vino blanco
- 8 dientes de ajos
- 1 cucharada sopera de orégano
- 1 cucharada sopera de tomillo
- 2 cucharadas soperas de pulpa de pimiento choricero 1 cayena o guindilla
- 2 hojas de laurel
- 1 pizca de pimienta molida
- 1 cucharada sopera de pimentón de la Vera
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 pizca de sal
Cómo preparar conejo en salmorejo
Sigue estos pasos para que conejo en salmorejo quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Prepara los ingredientes con antelación para hacer el conejo en salmorejo más rápido. Para ello, pela los dientes de ajo y deja listas las especias.
- Introduce los ajos y las especias en el mortero, añade el pimiento choricero y la cayena. Reserva las hojas de laurel para más adelante.
- Machaca todo muy bien hasta que quede una pasta. Probablemente necesitarás unos minutos para conseguirlo.
- Cuando esté todo bien machacado, añade el vino blanco, remueve y mezcla muy bien.
- Corta el conejo en trozos. Esto lo pueden hacer en la carnicería si prefieres ahorrarte este paso. Coloca la carne en un bol, agrega el majado anterior y mezcla para que todos los trozos se impregnen. Añade las hojas de laurel y mete el recipiente en la nevera para dejarlo, como mínimo, unas 12 horas o de un día para otro.- Truco: La maceración de la carne es un paso imprescindible para conseguir un buen conejo en salmorejo, de manera que intenta respetar los tiempos.
- Pasado el tiempo de reposo, añade un vaso de aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, incorpora los trozos de conejo en tandas y dóralos bien. Ve sacando las piezas y poniéndolas en una cazuela conforme se vayan dorando. El majado que queda de la carne se guarda para hacer la salsa.
- Pon al fuego la cazuela con los trozos de conejo fritos, añade un poco del aceite usado en el paso anterior y todo el majado que ha quedado de la maceración de la carne. El conejo ha de quedar cubierto por completo, de manera que vierte agua si es necesario.
- Cocina el conejo en salmorejo unos 40 minutos o hasta que quede bien tierno. Si se va quedando seco, añade un poco de agua.
- Prueba de sal y de picante y rectifica si es necesario. ¡Listo! Ya puedes servir la receta de conejo en salmorejo para disfrutar de este plato caliente. Verás que la carne se deshace en la boca y que la salsa es espectacular. Como decíamos, se trata de un plato largo, pero que vale la pena.
Consejos para preparar conejo en salmorejo
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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