Consomé a la reina
Esta consomé a la reina se puede preparar con más seguridad cuando las cantidades y los pasos están bien separados. La receta queda lista para revisar antes de cocinar.
Empieza por la lista de ingredientes y continúa con la preparación para evitar saltarte detalles importantes.
Resumen rápido
consomé a la reina usa para 4 personas, garbanzos½ pollo, morcillo y costilla de ternera1 hueso de rodilla como base y se organiza en secciones simples para cocinar sin confusión. Es ideal para servir caliente como entrada, comida reconfortante o plato casero.
Qué necesitas para preparar consomé a la reina
Para preparar consomé a la reina, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- Para 4 personas:
- 200 gr. de garbanzos½ pollo
- 200 gr. de morcillo
- 200 gr. de costilla de ternera1 hueso de rodilla
- 4 rebanadas de pan
- 4 yemas de huevo
- 2 zanahorias
- 1 cebolla1 copa de jerez
- 2 cucharadas de nataaguaaceite virgen extra Hojiblancasal y pimientaperejilcilantro
Instrucciones
Sigue estos pasos para que consomé a la reina quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Pon a hervir en olla rápida, el agua, los garbanzos, el pollo, el hueso, las carne y unas ramas de cilantro.
- Despuéns de hervir unos minutos, desespuma con la ayuda de un cacillo, cierra la olla y cuece durante 10 minutos.
- Destapa la olla y saca los ingredientes cocidos.
- Limpia la carne de grasitas que pueda tener y pícala.
- Retira las ramitas de cilantro y reserva el caldo.
- Pica la cebolla y las zanahorias y ponlas a pochar en una sartén con aceite y un poquito de sal.
- Tuesta las rebanadas de pan en el horno.
- Añade la carne picada a la verdura pochada en la sartén.
- A continuación, agrega los garbanzos y calienta todo a fuego suave.
- Coloca todo en una fuente.
- Cuela el caldo que hemos reservado.
- En el momento de servir, coloca una yema en cada cuenco.
- Agrega una gotita de jerez sobre cada yema y a continuación, vierte el consomé suavemente.
- Acompaña cada cuenco con una rebanada de pan tostado.
- Sirve el consomé junto con la fuente de carne, verdura y garbanzos.
- Una vez que empieza la cocción de los garbanzos, no debe añadirse nunca agua fría o cualquier otro elemento (chorizo, sal, etc) que haga descender la temperatura, ya que si no se pondrán duros.
Consejos para preparar consomé a la reina
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Recetas que vale la pena probar
Estas sugerencias del archivo pueden ayudarte a descubrir otra receta fácil.
