Ensalada de lentejas con arroz y huevo

Esta ensalada de lentejas con arroz y huevo se puede preparar con más seguridad cuando las cantidades y los pasos están bien separados. La receta queda lista para revisar antes de cocinar.

Empieza por la lista de ingredientes y continúa con la preparación para evitar saltarte detalles importantes.

Ingredientes de ensalada de lentejas con arroz y huevo

Para preparar ensalada de lentejas con arroz y huevo, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 bote de lentejas (400 g)
• 50 gramos de arroz
• 2 huevos
• 1 zanahoria rallada
• 100 gramos de brotes de soja
• 2 pimientos rojos asados3 mini mazorcas de maíz
• 2 latas de atún 1 apio rallado1 chorro de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

Instrucciones

Sigue estos pasos para que ensalada de lentejas con arroz y huevo quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Abre el bote de las lentejas, ponlas en un escurridor y lávalas muy bien bajo el chorro del agua para quitar los restos del líquido que las conserva. Déjalas escurrir.
2. En una cazuela, pon agua a calentar y, cuando hierva, añade el arroz. Remueve de vez en cuando hasta que esté cocido. Reserva. Si tienes dudas sobre este procedimiento en particular, no dejes de revisar la receta de de arroz blanco hervido paso a paso.
3. Por otro lado, prepara los huevos cocidos. Pon los huevos en un cazo al fuego y cúbrelos con agua. Cuando el agua comience a hervir, cuenta 5 minutos y sumérgelos en agua fría. Espera unos minutos antes de pelarlos y resérvalos.
4. Para hacer la ensalada de lentejas y arroz, pon las lentejas y el arroz en una ensaladera amplia a temperatura ambiente.
5. Pica los huevos cocidos y añádelos. Pica el pimiento rojo asado e incorpóralo junto a la zanahoria, los brotes de soja y el apio. Parte en trozos las mazorcas de maíz e incorpóralas a la ensalada junto con el atún escurrido.- Truco: Las cantidades de las distintas verduras son al gusto, así que podrás añadir tanto como quieras.
6. Aliña la ensalada fresca con aceite de oliva y sal, mezcla bien y ponla en el frigorífico si prefieres servirla fría.- Truco: En este caso, no hemos añadido vinagre porque los encurtidos ya llevan, pero puedes aliñar la ensalada a vuestro gusto.
7. Esta ensalada de lentejas con arroz y huevo la podrás servir en cualquier ocasión, aunque es ideal para la época de verano, sobre todo para los días de más calor.

Consejos para preparar ensalada de lentejas con arroz y huevo

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Usa ingredientes frescos y ajusta el aliño justo antes de servir para conservar mejor la textura.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

Otras opciones caseras

Estas recetas pueden complementar muy bien una comida inspirada en ensalada de lentejas con arroz y huevo.

• Ensalada de lentejas con salmón
• Ensalada de lentejas y quinoa
• Ensalada de pasta con atún y huevo
• Ensalada de atún con huevo y mayonesa