Estofado de conejo a la cazadora
Esta versión clara de estofado de conejo a la cazadora está diseñada para evitar confusiones comunes en recetas antiguas. Los ingredientes ya no aparecen mezclados con el texto de preparación.
Sigue los pasos uno por uno y consulta los consejos para mejorar el resultado sin cambiar la idea principal del plato.
Resumen rápido
La receta de estofado de conejo a la cazadora queda resumida en conejo mediano troceado, vino tinto, zanahoria grande y ajo, preparación clara y consejos útiles para servir mejor. Es una receta casera útil para cocinar con orden y servir en cualquier ocasión.
Ingredientes para estofado de conejo a la cazadora
Para preparar estofado de conejo a la cazadora, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 conejo mediano troceado
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 cucharada postre de hierbas aromáticas (romero, tomillo, orégano) 3 clavos de olor
- 1 vaso de vino tinto
- 1 zanahoria grande
- 1 diente de ajo
- 1 cebolla mediana
- 3 granos de pimienta negra 1 puerro
- 2 hojas de laurel Harina para rebozar
Cómo preparar estofado de conejo a la cazadora
Sigue estos pasos para que estofado de conejo a la cazadora quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Lavar bien el conejo y secar es el primer paso para preparar este guiso de conejo a la cazadora.- Truco: Es mejor si lo compras ya troceado porque si lo tienes que trocear y limipar en casa vas a tener bastante trabajo.
- La víspera de antes de cocinar el estofado de conejo, colócalo en un recipiente y cúbrelo con el vino tinto.- Truco: La idea es que la carne se vaya macerando poco a poco y vaya absorbiendo el vino tinto, y además de dar gusto al conejo de monte guisado reblandecerá la carne del animal al mismo tiempo.
- Asimismo, pela la cebolla y el puerro y córtalos en cubos, así como la zanahoria. Añade las verduras al recipiente donde está el conejo. También machaca los clavos y los granos de pimienta y sazona la carne en maceración con el resto de hierbas aromáticas con generosidad.- Truco: Toda esta parte de la elaboración la dejamos al menos 12 horas en el frigorífico antes de hacer el conejo en salsa cazadora.
- Al día siguiente retira el conejo del recipiente, sálalo un poco y rebózalo un poco por harina.
- En una cazuela echa el aceite y témplalo a fuego medio, entonces sofríe el conejo hasta dorarlo por todos los lados durante al menos 15 minutos. Utilizaremos una materia grasa muy caliente, para lograr que el conejo de monte a la cazadora quede bien dorado. No es necesario utilizar grandes cantidades de materia grasa, no solo por el gasto que supone, sino porque para realizar la salsa cazadora no es necesaria tanta grasa, con un poco nos basta.
- Mientras tanto, cuela las verduras de la maceración, guardando el caldo y tritúralas hasta reducirlas a puré.
- Añade el puré de verduras a la cazuela y mezcla con una cuchara de madera dejando cocinar el guiso de conejo de monte 10 minutos a fuego suave.
- Por último, incorpora el vino tinto y el caldo de maceración a la cazuela. Deja reducir el vino hasta que se evapore su contenido alcohólico. Y para terminar el conejo a la cazadora echa el laurel, tapa la cazuela y deja cocer a fuego medio durante 1 hora, hasta que la salsa cazadora se oscurezca y espese.
- Sirve el estofado de conejo a la cazadora en cazuela de barro (se puede pasar la salsa por un chino si fuera necesario para dejarla fina) acompañado de unas buenas rodajas de pan de pueblo casero o baguette casera.
Consejos para preparar estofado de conejo a la cazadora
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
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