Estofado de ternera con setas

Para cocinar estofado de ternera con setas con más confianza, esta versión organiza todo en secciones fáciles de leer. La receta queda lista para revisar antes de empezar.

Sigue los pasos con calma y termina con los consejos para mejorar el servicio o la textura.

Ingredientes de estofado de ternera con setas

Para preparar estofado de ternera con setas, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.

• 1 cebolla
• ½ pimiento
• 2 zanahorias pequeñas
• ½ lata de tomate triturado (200 g)
• 400 gramos de ternera a tacos
• 200 mililitros de aceite de oliva
• 250 gramos de setas variadas
• 1 vaso de vino tinto
• 2 vasos de caldo de carne o agua
• 1 taza de harina de trigo (140 gramos)
• 1 rama de romero

Elaboración paso a paso

Sigue estos pasos para que estofado de ternera con setas quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.

1. Enharina la carne y dórala en una olla con el aceite de oliva bien caliente. Retira la carne a un plato y resérvala.
2. Pica la cebolla, la zanahoria y el pimiento en pequeños cubos y póchalo todo durante 5 minutos en la misma olla que has utilizado para dorar la cocina.
3. Cuando las verduras estén pochadas, añade el tomate triturado y deja sofreír todo junto 5 minutos más. Es muy importante que vayas removiendo para evitar que se queme, ya que el sofrito es lo que aportará más sabor al estofado de ternera con setas.
4. Mientras se hace el sofrito, en una sartén aparte saltea las setas durante 2 minutos para que suelten parte del agua. Apaga el fuego y reserva.- Truco: también puedes hacer estofado de ternera con setas y castañas o alcachofas.
5. Pasados los 5 minutos, añade de nuevo la carne a la olla, mezcla con cuidado y, seguidamente, vierte el vaso de vino tinto. Deja reducir el alcohol durante aproximadamente 1 minuto. El vino tinto es otra de las claves para conseguir un estofado de ternera con setas muy sabroso, por lo que no aconsejamos eliminarlo de la receta.
6. Incorpora las setas, los dos vasos de agua o caldo y el romero a la olla. Sal y pimienta al gusto y tapa la olla. Deja cocer a fuego medio unos 40 minutos removiendo de vez en cuando. También puedes hacer el estofado de ternera con setas en olla rápida. En este caso, el tiempo será de 20 minutos.- Truco: es importante ir removiendo para que no se queme ni se pegue en la base.
7. ¡Ya estará listo para servir! Disfruta de esta increíble receta de estofado de ternera con setas estando aún caliente y no olvides cortar unas buenas rebanadas de pan de hogaza. Si quieres, puedes preparar tu propio pan con esta Receta de pan de hogaza.

Consejos para preparar estofado de ternera con setas

• Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
• Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
• Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.

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