Galantina de Pavo
Una receta organizada para revisar cantidades, seguir pasos y servir mejor.
Aquí encontrarás galantina de pavo organizada como una receta práctica para el día a día. La preparación está escrita para que puedas seguirla sin buscar datos en distintos lugares.
Los consejos finales te ayudan a adaptar la receta y a servirla con mejor resultado en casa.
Resumen rápido
Para hacer galantina de pavo, revisa primero ud. pavo (de y kilos, y deshuesado)750 a y sigue la preparación en orden. Es una opción casera para servir como plato principal con arroz, ensalada o verduras.
Ingredientes para galantina de pavo
Para preparar galantina de pavo, reúne los ingredientes antes de empezar y verifica que las cantidades estén listas para cocinar con más facilidad.
- 1 ud. pavo (de
- 3 kilos, y deshuesado)750 a
- 1000 gr. salchicha (carne)sal y pimientaespecias mixtas (una mezcla de cuatro)
- 100 gr. tocino (cortado en tiras largas y delgadas)corteza (de cerdo)caldo de ave2 ud. zanahoria2 ud. cebolla (pinchadas con 3 clavos)1 ud. ramillete de hierbas3 cuchara sopera vino de oporto
Instrucciones
Sigue estos pasos para que galantina de pavo quede bien preparado, con los ingredientes incorporados en el orden correcto.
- Cortar en tiras la carne de la pechuga y los muslos del pavo.
- Picar finamente la carne restante, mezclar con la carne de salchicha y condimentar generosamente con sal, pimienta y cuatro especias.
- Extienda la piel del pavo y cúbrala con las tiras de carne, alternando carne blanca con carne oscura.
- Salpimentar.
- Cubrir con las tiras de tocino gordo, y seguidamente con el relleno.
- LLevar hacía dentro la piel de las alas y las patas, y después, coser los bordes de la piel para formar una salchicha larga.
- Cubrir el fondo de una cacerola grande con la corteza de cerdo.
- Poner en ella la galantina, Cubrir generosamente con caldo y agua y añadir las zanahorias, cebollas, granos de pimienta y ramillete de hierbas.
- LLevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento durante unas tres horas, hasta que la galantina esté firme.
- Dejar enfriar hasta que esté templada en el líquido de la cocción.
- Escurrir la galantina y colocarla bajo una tabla con un peso de 1 a 2 Kl encima.
- Enfriar.
- Colar y desgrasar el líquido de cocción.
- Hervir para reducirlo, hasta que se convierta en gelatina.
- Enfriar, agregar el oporto, removiendo y refrigerar hasta que cuaje.
- Reservar en la nevera la galantina fria durante 48 horas, y después, servir acompañada de la gelatina picada.
Consejos para preparar galantina de pavo
- Ten todos los ingredientes medidos o preparados antes de comenzar para que la receta avance sin pausas.
- Prueba y ajusta la sal al final, especialmente si usas caldo, queso, conservas o ingredientes ya sazonados.
- Sirve la receta recién hecha cuando sea posible, o deja que repose unos minutos si necesita asentarse antes de llevarla a la mesa.
Recetas para probar después
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